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| Kochrezept / Rezept Zwischenrippenstueck auf Winzerart |
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| Rezept Hits: 1614 |
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Küchentipp: Gemüse-Bett für den Fisch !
Hacken Sie Zwiebeln, Sellerie und Petersilie und bereiten daraus ein „Bett“ für den Fisch. Legen Sie ihn beim Braten darauf, und Sie verhindern das Ankleben an der Pfanne. Außerdem schmeckt der Fisch viel besser und es ergibt einen hervorragenden Fond für die Soße. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Entrecotes a 600 g | | 60 g Butter | | 120 g Schalotten | | 1 Flasche Rotwein | | 60 g Gehackte Petersilie | | - - Meersalz | | - - Pfeffer | | - - Etwas Mehl |
| Zubereitung des Kochrezept Zwischenrippenstueck auf Winzerart: |
Rezept - Zwischenrippenstueck auf Winzerart
1. Das zimmerwarme Fleisch (die Menge duerfte fuer den Normalesser etwas
zuviel sein ;-) ) salzen, pfeffern, mit etwas Butter in einer Pfanne etwa
7-8 Minuten auf jeder Seite braten, herausnehmen und warmstellen.
2. Im verbliebenen Bratfett die gehackten Schalotten glasig duensten, mit
dem Mehl bestaeuben und mit dem Rotwein auffuellen, alles zu einer Sauce
verkochen.
3. Leicht pfeffern, die restliche Butter in die Sauce geben und unter
staendigem Ruehren aufkochen lassen.
4. Die gehackte Petersilie unterziehen und nochmals abschmecken. Die Sauce
ueber das Fleisch geben und servieren.
Quelle: Bocuse a la carte, Franzoesisch kochen mit dem Meister.
** From: Stefan_Schmitz@p22.f4001.n2490.z2.fido.sub.org (Stefan
Date: Sun, 22 May 1994 11:15:01 +0200
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Fleisch
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