| Kochrezept / Rezept Zwiebelmus (Zibelemüesli) |
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Küchentipp: Eischnee gelingt immer ... !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feinen Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Große Zwiebeln |
| 50 g Butter |
| 1 El. Mehl |
| 250 ml Weißwein |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer gemahlen |
| 100 ml Rahm |
| Zubereitung des Kochrezept Zwiebelmus (Zibelemüesli): |
Rezept - Zwiebelmus (Zibelemüesli)
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In der
heißen Butter hellgelb dünsten. Das Mehl darüberstäuben, gut
untermischen. Den Weißwein dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Zwiebeln bei kleiner Hitze zugedeckt 45-60 Minuten leise köcheln lassen.
Regelmäßig die Flüssigkeit kontrollieren; ist sie vollständig verdampft,
etwas Weißwein nachgießen. Am Schluß soll der Wein jedoch fast ganz
eingekocht und die Zwiebeln sehr weich sein. Kurz vor dem Servieren den Rahm
unterrühren und das Zwiebelgemüse abschmecken. Anmerkung: Dieses
Zwiebelmus paßt hervorragend zu heißem Beinschinken oder Bratwürsten.
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