Küchentipp: Panade !
Knusprige Hülle von gebratenem Fleisch, Gemüse, Käse oder Fisch. Kann zum Beispiel aus Paniermehl, Nüssen, zerstoßenen Cornflakes oder Kartoffelchips bestehen.
Zubereitung: Zwei Eier und ein Eigelb mit Milch, Zimt und Zucker
aufschlagen. Drei Stück Zwieback würfeln und in ein ofenfestes
Förmchen füllen. Diese Würfel mit der Eimasse bedecken und im
Wasserbad im Ofen ca. 12 min. bei 200 Gradc gratinieren. Zucker
karamelisieren lassen. Mit dem Saft der Babyäpfel ablöschen. Die
Äpfel dazugeben und kurz anziehen lassen. Das Förmchen auf einem
Teller servieren. Die Babyäpfel in ihren Saft dazureichen und mit
noch einem Schuß Brandy verfeinern.
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
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