Küchentipp: Ochsenschwanzsuppe !
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen.
Die Muscheln in siedendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und
in kaltem Wasser liegenlassen.
Frische Zwetschgen entsteinen und mit den gedoerrten Zwetschgen in
Schnitzchen schneiden und in die Muscheln fuellen. In eine
Auflaufform legen.
Fuer die Vanillecreme alle Zutaten unter Ruehren kurz aufkochen. Die
Creme ueber die Muscheln giessen. Nuesse grob hacken und
darueberstreuen.
Im 180 Grad heissen Ofen 25 Minuten gratinieren. Mit Zimtzucker
bestreuen und heiss servieren.
* Quelle: Nach: Orella 9/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suessspeise, Warm, Zwetschge, Teigware, P4
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