Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren.
Fuer den Teig Mehl mit Backpulver in eine Schuessel sieben, Salz und
Vanillezucker beifuegen. Eine Vertiefung anbringen. Eigelb mit Milch
verruehren, hineingeben und mit dem Mehl von der Mitte aus
verruehren, bis ein gleichmaessiger Teig entsteht. Er sollte ziemlich
dickfluessig sein. 2 Stunden ruhen lassen und vor Gebrauch die zwei
steif geschlagenen Eiweiss darunterziehen. Zwetschgen aufschneiden,
Stein herausnehmen, im Teig wenden und in Butter auf beiden Seiten
goldgelb backen. Mit zucker bestreuen und warm servieren.
* Quelle: Zwetschgenrezepte Eidg. Alkoholverw. Bern
Erfasst von Daniel Brack
Stichworte: Zwetschgen, Suess, P4
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