| Kochrezept / Rezept Zuppa Fratoiana (Gemueseeintopf) |
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Küchentipp: Gemüse-Bett für den Fisch !
Hacken Sie Zwiebeln, Sellerie und Petersilie und bereiten daraus ein „Bett“ für den Fisch. Legen Sie ihn beim Braten darauf, und Sie verhindern das Ankleben an der Pfanne. Außerdem schmeckt der Fisch viel besser und es ergibt einen hervorragenden Fond für die Soße. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Weisse Bohnen |
| 200 g Rote Bohnen |
| 1 Bd. Salbei |
| 2 Knoblauchzehen; nach Belieben mehr |
| 100 ml Olivenoel |
| 3 Karotten |
| 3 Kartoffeln |
| 3 Zucchini |
| 200 g Gelber Kuerbis |
| 5 Blaetter Mangold oder Spinat |
| 200 g Wirsingkohl |
| 150 g Sellerie |
| 2 Zwiebeln |
| 3 El. Tomatenmark |
| 1 El. Oregano |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1 Bd. Basilikum |
| - - Salz, Pfeffer |
| 4 Scheibe Weissbrot; oder mehr |
| Zubereitung des Kochrezept Zuppa Fratoiana (Gemueseeintopf): |
Rezept - Zuppa Fratoiana (Gemueseeintopf)
Die Bohnen mit Wasser bedecken und ueber Nacht einweichen. Am naechsten
Tag im Einweichwasser kochen und puerieren. Den Salbei und die
Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Oel fritieren, das Gemisch dem
Bohnenbrei beimengen. Das Gemuese einschliesslich der Zwiebeln putzen
und in feine Wuerfel schneiden. Bei wenig Hitze in etwas Olivenoel
anschwitzen, das Tomatenmark und den Oregano hinzufuegen, gut
verruehren und kurz mitbraten.
Mit dem Bohnenpueree auffuellen, bei Bedarf etwas Wasser zugiessen. Unter
mehrfachem Ruehren das Gemuese bissfest kochen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Kochzeit ca. 1 Stunde. Die Kraeuter waschen und fein
hacken.
Die Suppe in Teller fuellen, mit den Kraeutern bestreuen und das mit
etwas Olivenoel betraeufelte Weissbrot dazureichen.
* Quelle: Nach Bayerntext 24.10.95 Koestliches Italien
Toskana II Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Suppe, Eintopf, Gemuese, Vegetarisch, Italien,
P4
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