|
|
| Kochrezept / Rezept Zum Aufbewahren von Trueffeln (Info) |
|
| Rezept Hits: 11843 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Apfelkompott mit Pfiff !
Wenn Sie selber Apfelkompott kochen, dann schneiden Sie eine Quitte darunter. Das Kompott erhält dadurch eine ganz neue Note.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Weisse Trueffel | | - - Schwarze Trueffel |
| Zubereitung des Kochrezept Zum Aufbewahren von Trueffeln (Info): |
Rezept - Zum Aufbewahren von Trueffeln (Info)
Weisse Trueffel:
Weisse Trueffel sind empfindlich und halten sich nach dem Einsammeln
hoechstens 7 Tage im Kuehlschrank. Kaufen Sie lieber nur die Menge,
die sie sofort benoetigen. Im Restaurant, wo ich groessere Mengen
verbrauche, bewahre ich sie, einzeln in Kuechenkrepp eingewickelt, in
einer absolut dichten Plastikdose im Kuehlschrank auf. Stellen sie
niemals eine Trueffel - egal welche - in einem offenen Behaelter in
den Kuehlschrank; es sei denn, Sie moechten, dass hinterher ALLES
nach Trueffeln schmeckt.
Schwarze Trueffeln
Schwarze Trueffeln sind weit haltbarer - im Kuehlschrank bis zu 14
Tagen. Die rauhe Schale muss gewaschen und durch gruendliches
Buersten von Erdresten befreit werden. Sie sind roh geniessbar, am
besten aber mit gekochten Zubereitungen kombiniert.
Wenn sie eine Trueffel transportieren muessen, geben Sie sie mit etwas
ungekochtem Reis, der die Feuchtigkeit aufsaugt, in einen luftdichten
Behaelter. Nehmen Sie sie baldmoeglichst heraus, denn sobald sie
feucht und matschig wird, muss man sie wegwerfen.
Zum Konservieren sind Trueffeln nicht geeignet. Durch Einfrieren und
Trocknen verlieen sie ihr Aroma. Beim Einmachen behalten sie zwar ihre
aeussere Beschaffenheit, doch schwindet auch hier das Aroma
weitgehend. Neuerdings ist eine weisse Trueffelpaste, mit der man
Saucen abschmecken kann, in Tuben und Glaesern erhaeltlich. Ein
italienisches Unternehmen bietet eine natuerliche Trueffelessenz an,
die ich fuer Saucen und Dressings verwende. Und es gibt ein sehr
teures Oel mit Trueffeln, das sich ebenfalls sehr gut fuer Salate
eignet, aber hauptsaechlich beim Grillen zum Einsatz kommt.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Köche für Tim Mälzer
Starkoch Tim Mälzer castet arbeitslose Köche und stellt eine Koch-Crew für sein neues Restaurant in Hamburg zusammen. Im Juni beginnen die Dreharbeiten für die VOX-Produktion "Tims Team". | | Thema 16354 mal gelesen | 01.06.2006 | weiter lesen |  | Stockfisch - luftgetrocknete Delikatesse aus dem Meer
Seinen Namen verdankt der Stockfisch der speziellen Trocknungsmethode, die ihn so haltbar macht. Je zwei gesalzene Fische werden an den Schwänzen aneinander gebunden und so gebündelt zum Trocknen über ein aus Stöcken bestehendes Holzgestell gehängt. | | Thema 7148 mal gelesen | 11.10.2009 | weiter lesen |  | Low Carb Diät - weg mit Kohlehydraten wie Nudeln, Reis und Kartoffeln?
Low Carb ist ein englischer Begriff und bedeutet übersetzt „wenig Kohlenhydrate“. Bei dieser Diät geht es darum, die Kohlehydratzufuhr deutlich zu reduzieren. Jetzt heißt es weg mit Kartoffeln, Nudeln und Reis. | | Thema 101073 mal gelesen | 02.10.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|