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| Kochrezept / Rezept Zuckereinbrenne |
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| Rezept Hits: 3333 |
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Küchentipp: Fehlendes Backblech für die Plätzchen !
Haben sie so viele Plätzchen zu backen, dass Ihnen ein Backblech fehlt, dann nehmen Sie den Boden Ihrer Springform dazu. Gut einfetten und Sie haben zusätzliche „Kapazitäten“. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 30 g Fett | | 40 g Mehl | | 1/2 Zwiebel | | 1/2 l Fluessigkeit | | - - Salz | | - - Wacholderbeeren | | - - Lorbeerblatt | | - - Essig; etwas | | - - Rotwein; oder Madeira | | - - Rahm; etwas |
| Zubereitung des Kochrezept Zuckereinbrenne: |
Rezept - Zuckereinbrenne
Zucker in heissem Fett hellgelb braeunen, Mehl zugeben, goldgelb
roesten, nach Belieben geschnittene Zwiebel beifuegen, mitroesten,
bis Mehl goldbraun ist, dann sofort aufgiessen, Lorbeerblatt und
Wacholderbeeren nach Geschmack zugeben, etwa 10 Minuten kochen
lassen, evtl. durch Sieb geben, Rotwein oder Rahm als
Verbesserungszutaten zugeben, abschmecken.
Merke: Zucker darf nicht zu dunkel braeunen, da er sonst bitter
schmeckt!
Verwendung: Vielfach anstelle von dunkler Einbrenne sowie zu
Fleischgerichten mit reichlicher, kraeftiger Sosse wie Sossfleisch
oder Boeuf a la mode, Siebenbuergerfleisch, Hammelbraten auf Wildart,
Sauerbraten, Gaense- und Entenjung, Hasen-, Reh- und Hirschragout,
Karpfen in brauner oder polnischer Sosse u.a.m.
* Quelle: Bayerisches Kochbuch Erfasst und gepostet:
Ruediger Kemmler 2:2480/3502.11 12.05.94
Erfasser:
Stichworte: Aufbau, Sauce, Halbfabrik., P1
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