Rezept Zucchinigemüse mit Garnelen

 
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Zucchinigemüse mit Garnelen

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Küchentipp: Basilikum – Zur Stärkung der Nerven !
John Gerarde, ein englischer Arzt aus dem 17.Jh., schrieb über die Wirkung des Basilikums: „Der Geruch des Basilikums ist gut für das Herz. Er nimmt die Traurigkeit, die von der Melancholie herrührt und macht den Menschen glücklich“.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
400 g rohe Garnelenschwänze,
2 El. Olivenöl,
1 klein. Zweig Rosmarin,
1  Knoblauchzehe,
500 g kleine Zucchini,
2  Tomaten, (150 g)
1  Möhre, (150 g)
2  Schalotten, (50 g)
3 El. Olivenöl,
20  kleine, schwarze Oliven,
- - Salz,
- - weißer Pfeffer aus der Mühle,
1 El. Zitronensaft, evtl. mehr
1 El. gehackte Petersilie,
1  Ciabata Weißbrot, (250 g)
50 g Krebs- oder Kräuterbutter,
2 El. kleine Kapern,
Zubereitung des Kochrezept Zucchinigemüse mit Garnelen:

Rezept - Zucchinigemüse mit Garnelen
Pikant gewuerzte Wuerfel von Tomaten, knackige Moehren und mildaromatische Oliven: leichter Lunch im Handumdrehen. Delikater Mix auf Italienischer Art: Gabelbissen und Krabben. 1) Fuer die Garnelen den Rosmarinzweig mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen. Knoblauchzehe schaelen und hacken. Garnelenschwaenze unter fliessendem Wasser kurz waschen und trockentupfen. Die zwei El Olivenoel in beschichteter Pfanne nicht zu stark erhitzen, Rosmarin und Knoblauch hinzugeben und unter oefterem Wenden in fuenf bis acht Minuten braten. Herausnehmen, zugedeckt warm stellen, Rosmarinzweig und Knoblauch entfernen. 2) Fuer das Gemuese die Zucchini putzen, waschen, und der Laenge nach in Scheiben hobeln. Eineinhalb Liter Wasser aufkochen, Zucchinischeiben einlegen und eine Minute sieden. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Wasser nochmals aufkochen, Tomaten kurz eintauchen, Herausnehmen, Haut auf der dem Bluetenansatz entgegengesetzter Seite kreuzweise einritzen und abziehen. Tomaten vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch kleinschneiden. 3) Moehre und Schalotten schaelen, kleinwuerfeln. Die drei El Olivenoel in die Pfanne giessen, nicht zu stark erhitzen. Moehre und Schalotten dazugeben, fuenf Minuten duensten. Unterdessen Garnelenschwaenze schaelen, vom schwarzen Darmfaden befreien. Mit Zucchinistreifen, Tomatenwuerfeln und Oliven in die Pfanne geben, einmal durchschwenken, salzen und pfeffern. Zitronensaft und Petersilie hinzufuegen zehn Minuten ziehen lassen. 4) In der Zwischenzeit Ofen auf 150°C vorheizen. Ciabata zu Scheiben schneiden, mit Krebs oder Kraeuterbutter bestreichen und mit Kapern belegen. Im Ofen aufbacken, bis die Butter zerlaufen ist, zum Garnelen-Ragout servieren. Tip: Als Beilage zum Ragout schmeckt ein Risotto, mit Basilikum, Oregano und einem Schuss Weisswein wuerzig-pikant abgeschmeckt.

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