| Kochrezept / Rezept Zucchini-Terrine mit Paprikasauce |
|
| Rezept Hits: 2355 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Schmackhafte Rotwein-Beize !
Mischen Sie Rotwein-Beize mit etwas Cognac, zerdrückten Wacholderbeeren, zwei Lorbeerblättern, Zwiebeln, Nelken, Pfefferkörnern, Zitronensaft und Orangenstückchen. Sie werden sicherlich ganz begeistert sein. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
31.05.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
01.06.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 50 g Mehl |
| 40 g Butter oder Margarine |
| 3/8 l Milch |
| - - Salz |
| - - Muskat |
| 500 g Zucchini |
| 3 Ecken Schmelzkaese Oe 62,5 g |
| 2 Eier |
| 1 gross. rote Paprikaschote (etwa 250 g) |
| 1/2 Becher Schlagsahne (75 g) |
| - - frisch gemahlener Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Zucchini-Terrine mit Paprikasauce: |
Rezept - Zucchini-Terrine mit Paprikasauce
Mehl in heissem Fett anduensten. Milch unter staendigem Ruehren zugiessen
und aufkochen. Bei kleiner Hitze fuenf Minuten kochen lassen, dabei
umruehren, damit die Sauce nicht ansetzt. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Etwas abkuehlen lassen. Zucchini grob raffeln und in einem Kuechentuch gut
auspressen. Es sollen etwa 300 g Zucchini uebrigbleiben. Dreiviertel der
Sauce, Schmelzkaese und Eier mit den Quirlen des Handruehrgeraetes
vermischen. Zucchini unterheben. Die Masse in eine mit Pergamentpapier
ausgelegte Kastenform (Laenge 30 cm) fuellen. Mit Pergamentpapier abdecken.
Form in die mit heissem Wasser gefuellte Fettpfanne stellen. Backofen auf
200 Grad schalten und anderthalb Stunden garen. Zucchini-Terrine noch
45 Minuten im Backofen in der Form abkuehlen lassen. Fuer die Paprikasauce
die halbierten Paprikaschoten auf den Rost des Backofens legen. Auf 200
Grad schalten und etwa 40 Minuten roesten. Das kann am besten waehrend des
Garvorgangs der Terrine geschehen, damit nicht soviel Energie floeten geht
- oder sollte es wegen des Wassers in der Fettpfanne nicht gehen? Glaube
ich eigentlich nicht...). Die Haut abziehen. Ein kleines Stueck Paprika
fein wuerfeln. Restliche Paprika mit der restlichen Bechamelsosse und Sahne
im Mixer fein puerieren (oder die sehr fein geschnittene Paprikaschote,
Bechamelsosse und Sahne mit den Quirlen des Handruehrgeraetes verschlagen).
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Terrine aus der Form nehmen und mit
Sauce und den Paprikawuerfeln servieren.
Ein Rezept aus Katalonien; diese Terrine schmeckt mild und sahnig. Sie
ist zwar nicht gerade in Sekundenschnelle zubereitet (Arbeitszeit
vielleicht knapp anderthalb Stunden), laesst sich aber als Vorspeise fuer
Gaeste gut am Vortag vorbereiten.
* Pro Portion ca. 345 Kalorien / 1444 kJ
** - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
Erfasser:
Stichworte: ZER, Zucchini, Terrinen
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|