| Kochrezept / Rezept Zucchini-Risotto mit Basilikum |
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Küchentipp: Überbackenes Gemüse !
Gemüse, das noch überbacken werden soll, darf nicht zu lange gegart werden. Das Gemüse ist sonst zum Schluss viel zu weich.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 klein. Zucchini |
| 2 Schalotten |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Moehre |
| 100 g Champignons |
| 100 g TK-dicke Bohnen |
| 2 El. Olivenoel |
| 200 g Risottoreis |
| 400 ml Gemuesefond; a.d.Glas |
| 300 ml Steinpilz-Hefebruehe Instant a.d. Reformhaus |
| 1 El. Butter |
| 75 g Parmesam am Stueck |
| - - Jodsalz |
| - - weisser Pfeffer a.d.M. |
| - - Vital erfasst von: I. Benerts 23.04.97 |
| Zubereitung des Kochrezept Zucchini-Risotto mit Basilikum: |
Rezept - Zucchini-Risotto mit Basilikum
Zucchini laengs halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch
schaelen und fein hacken. Moehre in Scheiben schneiden. Pilze putzen und
kleinschneiden. Bohnen auftauen lassen und aus den Huelsen druecken.
Schalotten, Knoblauch, Pilze und Moehren in heissem Oel anduensten. Reis
zugeben
und unter Wenden ebenfalls kurz anduensten. Nach und nach mit Gemuesefond und
Pilzbruehe abloeschen, so dass der Reis stets mit Fluessigkeit bedeckt ist.
Reis bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Ruehren ca. 30 Minuten garen.
Zucchini und Bohnenkerne nach ca. 15 Minuten Garzeit zugeben.
Butter unter den Reis ruehren. Die Haelfte des Parmesans in feine Scheiben
hobeln, Rest fein reiben und unter das Risotto ziehen. Risotto mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Basilikumblaettchen von den Stielen zupfen. Risotto mit
Basilikum und Parmesanlocken bestreuen und sofort servieren.
:Pro Person ca. : 470 kcal
:Pro Person ca. : 1968 kJoule
:Eiweis : 21 Gramm
:Fett : 15 Gramm
:Kohlenhydrate : 57 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 50 Minuten
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