| Kochrezept / Rezept Zucchetti-Rucola-Gemuese |
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Küchentipp: damit das Fett nicht spritzt !
Streuen Sie vor dem Braten etwas Mehl oder Salz in die Pfanne, dann spritzt das heiße Fett nicht.
Kein Fett in den Ausguss
Schütten Sie niemals Fettreste oder Altöl in den Ausguss. Denn schon ein Liter Fett verunreinigt eine Million Liter Trinkwasser!!
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Kleinere Zucchetti Zucchini |
| 1 l Gemuesebouillon |
| 1 Bd. Thymian |
| 150 g Rucola |
| 3 Fruehlingszwiebeln |
| 1 Peperoncino; italienische Pfefferschote |
| 3 gross. Knoblauchzehen |
| 50 ml Olivenoel |
| 2 El. Pinienkerne |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| - - Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/98 Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Zucchetti-Rucola-Gemuese: |
Rezept - Zucchetti-Rucola-Gemuese
Die Zucchetti waschen und den Stielansatz wegschneiden. Die Fruechte
ungeschaelt in Scheiben schneiden.
Die Bouillon mit der Haelfte der Thymianzweige aufkochen. Die
Zucchetti hineingeben und nur gerade knapp weich garen. Mit einer
Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen (die aromatische
Bouillon kann spaeter sehr gut fuer eine Suppe verwendet werden!).
Die Blaettchen von den restlichen Thymianzweigen abzupfen. Den Rucola
waschen und in Streifen schneiden. Fruehlingszwiebeln ruesten; den
weissen Zwiebelteil je nach Groesse halbieren oder vierteln, schoenes
Gruen in feine Ringe schneiden. Den Peperoncino der Laenge nach
halbieren, entkernen und in Streifchen schneiden. Den Knoblauch
schaelen und in duenne Scheibchen schneiden.
Das Olivenoel erhitzen. Fruehlingszwiebeln, Peperoncino, Knoblauch und
Thymian darin zwei bis drei Minuten duensten. Die Zucchetti beifuegen
und kurz mitbraten. Dann den Rucola und die Pinienkerne beifuegen und
alles noch so lange duensten, bis der Rucola zusammengefallen ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Fingerprint: 21410393,101318690,Ambrosia
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