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| Kochrezept / Rezept Zitronenkuchen mit Mandelkrokant und Ananas |
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| Rezept Hits: 2586 |
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Küchentipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kl. Ds. Ananas in Scheiben | | 3 Zitronen, unbeh. | | 250 g Zucker | | 275 g Butter oder Margarine | | 50 g Mandelstifte | | 1 P. Vanillezucker | | 4 Eier | | 200 g Mehl | | 100 g Speisestärke | | 2 Tl. Backpulver | | 3 Tröpfchen Zitronen- Backaroma, evtl. me | | 150 g Vollmilchkuvertüre | | - - evtl. 1 Töpfchen Zitronenmelisse |
| Zubereitung des Kochrezept Zitronenkuchen mit Mandelkrokant und Ananas: |
Rezept - Zitronenkuchen mit Mandelkrokant und Ananas
Ananas abtropfen lassen, in schmale Stuecke schneiden. Zitronen heiss
waschen, von 2 Zitronen die Schale duenn abreiben, Saft auspressen.
Fuer den Krokant 100 g Zucker goldgelb karamelisieren lassen. 25 g Fett
darin zerlassen, Mandelstifte zufuegen, ruehren, bis die Stifte
vollstaendig mit dem Karamel ueberzogen sind. Masse auf geoelte
Alufolie streichen und erstarren lassen; dann 2/3 in kleinere Stuecke
brechen.
Uebriges Fett, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Speisestaerke,
Backpulver, Zitronenschale, Zitronen-Backaroma mit dem Handruehrgeraet
cremig ruehren. Ananasstuecke in etwas Mehl wenden, mit
Krokantstueckchen unter den Teig heben, Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Kastenform (30 cm Laenge) streichen, backen.
Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 75 Minuten
Kuchen aus der Form stuerzen, mehrmals mit einem Holzspiesschen
einstechen, mit Zitronensaft betraeufeln. Kuchen auskuehlen lassen.
Kuvertuere im heissen Wasserbad schmelzen, den Kuchen gleichmaessig
damit ueberziehen; mit restlichem Krokant, Zitronenscheiben, evtl.
Melisse verzieren.
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