| Kochrezept / Rezept Zitronenhaehnchen (Marokko) |
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Küchentipp: Immer frisches Brot !
Brot – auch selbstgebackenes – lässt sich hervorragend einfrieren. So haben Sie stets einen Vorrat an frischem Brot im Haus. Das gilt auch für Semmeln bzw. Brötchen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Haehnchen, ca. 1,2 kg |
| 4 Knoblauchzehen |
| 2 El. Meersalz |
| 1 Gemuesezwiebel, ca. 500 g |
| 10 Safranfaeden |
| - - Wenig Kurkuma (Gelbwurz) |
| 50 g Huehnerleber |
| 1 Zitrone, eingelegt (s. Rezept "Eingelegte Zitronen") |
| 8 Oliven, gruen, entsteint |
| 1 Frische Zitrone |
| 2 Petersilienzweige, glatt |
| 2 Korianderzweige |
| 1 Tl. Ingwerpulver |
| 1 Tl. Paprika, mild |
| 1/2 Tl. Kreuzkuemmel (Cumin) |
| - - Pfeffer, schwarz |
| 4 El. Erdnussoel |
| Zubereitung des Kochrezept Zitronenhaehnchen (Marokko): |
Rezept - Zitronenhaehnchen (Marokko)
1. Das Haehnchen aus der Verpackung nehmen. Zwei Knoblauchzehen mit
Meersalz im Moerser zu einer Paste zerquetschen. Von Hand gut in die
Haut und in die Bauchhoehle des Haehnchens reiben. Anschliessend
unter fliessend kaltem Wasser gruendlich spuelen mit mit
Kuechenpapier abtrocknen. Dadurch werden allfaellige Rueckstaende
entfernt und das Gefluegelaroma unterstuetzt. Dann das Haehnchen
(Poulet) in zehn Stuecke zerteilen und nebeneinander in einen flachen
Braeter geben.
2. Fuer die Marinade Gewuerze und Oel verruehren. Das Haehnchen
damit bestreichen, zudecken und zwei bis vier Stunden im Kuehlschrank
marinieren. Die restlichen Knoblauchzehen duenn scheibeln.
Gemuesezwiebel vierteln. Mit Safran, Kurkuma und 3 dl Wasser zum
Haehnchen geben. Bei kleiner Hitze zugedeckt 30 Minuten schmoren.
Dabei die Haehnchenstuecke ab und zu wenden.
3. Zwiebelviertel herausnehmen und mit der Huehnerleber im Cutter
mixen. Unter Ruehren in die Sauce geben. Nach Bedarf etwas Wasser
zufuegen. Weitere 20 Minuten zugedeckt koecheln.
4. Die eingelegten Zitronen abspuelen, trocknen un in Segmente
schneiden. Sie koennen auch ganze Zitronenschnitze mit dem
Fruchtfleisch oder nur die Schale verwenden. Mit den Oliven zur Sauce
geben und weitere zehn Minuten zugedeckt schmoren.
5. Der frischen Zitrone den Saft auspressen. Die Haehnchenstuecke
ohne Sauce auf einer vorgewaermten Platte anrichten und zugedeckt
warmstellen. Den Zitronensaft zur Sauce geben, etwas einkochen lassen
und nach Bedarf abschmecken. Die Kraeuter von den Stielen zupfen und
in Streifen schneiden. Mit der Sauce ueber das Haehnchen verteilen.
Dazu passt Couscous oder auch knusprig gebackenes Brot.
* Quelle: Migros-Zeitschrift aus der Schweiz, abgetippt und ins
Mm-Format * gebracht von P. Mackert, 2:246/8105.0
Erfasser: P. Mackert
Datum: 29.09.1995
Stichworte: Haehnchen, Gourmet, Marokko
** Gepostet von Peter Mackert
Stichworte: Gefluegel, P4
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