Rezept Zitronengras Hollandaise Beilagen

Kochrezept / Rezept Zitronengras-Hollandaise

Zitronengras-Hollandaise
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Rezept Hits: 3863	Bewertung:
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Küchentipp: Weißkraut !
Verdauungsstärkend, gegen Zahnfleischbluten angehend,gegen Blutarmut

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Start

Datum

Titel & Details

11:35:00

25.02.2012

Wünsch dir Sass!

17:30:00

25.02.2012

Tim Mälzer kocht!

Informationen zum Rezept:

Eiweiss:	0 *
Fett:	0 *
Kohlenhydrate:	0 *
Nährwert:	0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:	*

* 0 Enspricht "Keine Angaben"

Einkaufsliste / Zutaten:

Zutaten für: 1 Portionen / Stück

1 Schalotte

1 Stange Zitronengras

1 Bd. Estragon

6 Pfefferkörner; zerstoßen

1 El. Weißwein

1 El. Kräftige Gemüsebrühe

4 Eigelb

2 El. Geklärte Butter

- - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink

Zubereitung des Kochrezept Zitronengras-Hollandaise:

Rezept - Zitronengras-Hollandaise

Schalotte klein hacken, Zitronengras klein schneiden, mit Weisswein und Bruehe aufkochen. Butter in einer Kasserolle aufschaeumen, Schaum entfernen. Die Eigelbe in eine Sauteuse mit rundem Boden oder ins Wasserbad geben. Schalotten- und Zitronengrassud hineingeben und aufschlagen, bis die Masse dick ist. Topf vom Herd nehmen und weiterruehren, damit sich die Waende etwas abkuehlen. In einem duennen Faden die geklaerte Butter hineintraeufeln, dabei den Bodensatz ruhen lassen, mit Salz abschmecken.

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