| Kochrezept / Rezept Zitronen-Risotto mit Rucola |
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Küchentipp: Der richtige Standort für den Kühlschrank !
Überprüfen Sie den Standort Ihres Kühlschranks. Er gehört in die kälteste Ecke der Küche, auf keinen Fall aber neben den Herd oder gar die Heizung. Achten Sie auch darauf, dass der Kühlschrank im Sommer nicht von der Sonne beschienen wird! Wenn Sie keinen günstigeren Standort finden, isolieren Sie die Seite des Geräts, die der Wärme ausgesetzt ist, mit Isoliermaterialien (zum Beispiel Styropor)!
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Zitrone; Schale duenn abgeschaelt UND |
| 2 El. Saft |
| 400 g Frischer Lachs; in etwa 1,5cm grossen Wuerfeln |
| 1 Schalotte; fein gehackt |
| 1 El. Butter oder Margarine; -2 |
| 400 g Risottoreis; z.B. Vialone |
| 1 1/2 dl Weisswein |
| 1 l Gemuesebouillon; heiss |
| 50 g Butter (2) oder Margarine |
| 2 Bd. Rucola; fein geschnitten |
| - - Salz nach Bedarf |
| - - Pfeffer aus der Muehle grob gemahlen |
| - - Arthur Heinzmann im April 1997 aus Betty Bossi's Zeitung |
| Zubereitung des Kochrezept Zitronen-Risotto mit Rucola: |
Rezept - Zitronen-Risotto mit Rucola
Zitronenschale in feine Streifen (Zesten) schneiden, in wenig
siedendem Wasser kurz blanchieren, beiseite stellen. Lachs mit dem
Zitronensaft mischen, zugedeckt kuehl stellen.
Schalotten in der warmen Butter oder Margarine andaempfen, Reis
beifuegen, mitduensten, bis er glasig ist. Mit dem Wein abloeschen,
vollstaendig einkochen.
Zitronenzesten zugeben, die Bouillon nach und nach zugiessen, so dass
der Reis immer knapp mit Fluessigkeit bedeckt ist. Unter haeufigem
Ruehren etwa 15 Minuten knapp weich koecheln, Pfanne nicht zudecken.
Lachs daruntermischen, zugedeckt etwa 5 Minuten weiterkoecheln.
Butter (2) oder Margarine und Rucola vor dem Servieren sorgfaeltig
daruntermischen, wuerzen, nur noch heiss werden lassen. Sofort
servieren.
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