| Kochrezept / Rezept Zitronen-Huehnchen - Ayam Limau Perut |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 60 g Tamarindenmark |
| 250 ml Wasser, kochend |
| 1 Stueck Galgant, frisch a 1 cm, gehackt; ersatzweise |
| 1 Stueck Galgant, getrocknet a 1/2 cm , 30 Minuten in |
| - - Wasser eingeweicht, gehackt |
| 1 Zitronengrasstaengel; nur die zarten Herzstuecke, grob gehackt |
| 4 Schalotten; geviertelt oder |
| 1 Gemuesezwiebel; zerkleinert |
| 5 klein. Rote Chilischoten, frisch; entkernt |
| 3 Knoblauchzehen; gehaeutet |
| 1 Tl. Kurkuma |
| 3 El. Wasser |
| 60 ml Oel |
| 1 Haehnchen a 1 kg; in Portionsstuecke zerhackt |
| 250 ml Kokosmilch |
| 6 Blaetter der Kaffirzitrone; ersatzweise abgeschaelte |
| - - Zitronenschale |
| - - Salz |
| - - Petra Holzapfel Joyce Jue Die besten Rezepte aus der fernoestlichen |
| - - Garkueche |
| Zubereitung des Kochrezept Zitronen-Huehnchen - Ayam Limau Perut: |
Rezept - Zitronen-Huehnchen - Ayam Limau Perut
Das Tamarindenmark in einem Schaelchen 15 Minuten lang in kochendem
Wasser einweichen und mit dem Ruecken einer Gabel ausdruecken. Durch
ein feines Sieb in ein anderes Schaelchen umfuellen und dabei noch
einmal so viel wie moeglich aus dem Mark herauspressen. Die
Markrueckstaende wegwerfen, die Fluessigkeit zur Seite stellen.
Wenn Sie getrockneten Galgant verwenden, achten Sie darauf, dass er
vom Einweichen biegsam und weich genug geworden ist. Den frischen oder
eingeweichten Galgant grob hacken und mit dem Zitronengras, den
Schalotten (oder der Gemuesezwiebel), den Chilischoten, dem
Knoblauch, dem Kurkuma und dem Wasser in einem Mixer zu einer weichen
Paste verarbeiten (bei Bedarf mehr Wasser zugeben).
In einem Wok oder grossen Topf auf mittlerer Flamme das Oel erhitzen.
Wenn das Oel heiss,ist, die Gewuerzpaste hineingeben und unter
staendigem Ruehren schmoren, bis die Paste dick und cremig wird und
zu duften beginnt (ca. 3 Minuten). Unter Ruehren ca. 5 Minuten
weiterbraten, bis sich das Oel von der Paste zu trennen beginnt. Die
Huehnerteile dazugeben und unter haeufigem Wenden (damit das Fleisch
rundum von der Paste bedeckt wird) ca. 3 Minuten braten. Dann die
Tamarindenfluessigkeit einruehren und aufkochen. Die Hitze wieder auf
mittlere Flamme reduzieren und ohne Deckel weitere 15 Minuten
koecheln lassen (das Fleisch ab und zu wenden). Jetzt noch die
Kokosmilch, die Zitronenblaetter (oder -schale) und Salz hinzufuegen
und noch einmal 10 Minuten koecheln lassen, bis das Fleisch gut durch
und zart ist (mit der Gabel testen).
Abschmecken und wenn noetig nachwuerzen. Heiss servieren.
Anmerkung Petra: Aus Mangel an Originalzutaten anstelle Galgant Ingwer
genommen, anstelle von Zitronengras Limettenschale. Statt 5 Chilis 1
scharfe Peperoni verwendet (eher kindertauglich). 2 kleine Haehnchen
zerlegt, Haut abgezogen. 1 Dose cremige Kokosmilch (400 ml)
dazugegeben. Sehr lecker, schoen zitronig!
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