| Kochrezept / Rezept Zigeunerbraten |
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Küchentipp: Kartoffeln sind Gesund und Nahrhaft !
Die tollen Knollen enthalten hochwertiges Eiweiß, Kalium, Magnesium, Vitamin C und B-Vitamine, wenig Natrium und kaum Fett. Wer seine Kartoffeln schält, muss Verlust an Mineralstoffen und Spurenelementen hinnehmen, denn die Schale schützt die in der Kartoffel sitzenden wertvollen Stoffe. In 100 g Kartoffeln stecken 284 KJ / 68 kcal. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1.5 kg Rinderbraten |
| 1 Msp. Cayennepfeffer |
| 1 Tl. Pfeffer |
| 1/2 Tl. Paprika |
| 1/2 Tl. Muskat |
| 1/2 Tl. Salz |
| 2 El. Rotisseur-Senf |
| 100 g geräucherter durchwachsener Speck in Scheibe |
| 100 g mittelalter Goudakäse |
| 1 Scheib. Grahambrot ohne Rinde |
| 3 Tl. Kräuter, gehackt |
| - - (Salbei, Rosmarin, Liebstöckel, Peters |
| 1/2 Tl. Salz |
| 4 El. Öl |
| 1 Zwiebel |
| 3 Nelken |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1 Möhre |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1/8 l Rotwein |
| 1/4 l klare Bratensoße |
| 75 g Crème fraîche |
| - - Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Zigeunerbraten: |
Rezept - Zigeunerbraten
Braten der Länge nach mehrmals tief einschneiden. Gewürze mischen und
in die Einschnitte streuen.
Senf in die Einschnitte streichen und Speckscheiben hineinlegen. Käse
und Brot in Stifte schneiden und mit Kräutern in die Einschnitte geben.
Braten zusammenbinden und mit Salz einreiben.
Öl erhitzen, Braten rundum darin anbraten. Zwiebel mit Nelken und
Lorbeerblatt spicken, Möhre in Stücke schneiden, Knoblauchzehe
auspressen, alles zum Fleisch geben und anbraten. Mit Rotwein ablöschen
und 90 bis 100 Minuten schmoren. Nach und nach Bratensoße angießen.
Braten herausnehmen und warm stellen. Fond durch ein Sieb gießen und
Soße mit Crème fraîche und Zucker abschmecken.
Beilage: Salzkartoffeln, Blattsalat.
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