| Kochrezept / Rezept Zicklein in Roestgemuese und Pilzen |
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| Rezept Hits: 1692 |
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Küchentipp: Frische Ananas verhindern das Gelieren !
Nehmen Sie für Süßspeisen, die mit Gelatine hergestellt werden, niemals frische Ananas. Entweder Sie dünsten sie fünf Minuten, oder Sie greifen auf Dosenfrüchte zurück. Die frische Frucht enthält Enzyme, die das Gelieren verhindern. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 14:30:00 |
02.06.2012 |
 Polettos Kochschule |
| 10:45:00 |
04.06.2012 |
Polettos Kochschule |
| 07:45:00 |
05.06.2012 |
Polettos Kochschule |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Zickleinschultern, ca.1,5 kg |
| - - Salz |
| - - weisser Pfeffer a.d. Muehle |
| - - Olivenoel zum Braten |
| 300 g Moehren |
| 300 g Zwiebeln |
| 300 g Knollensellerie |
| 1 Knolle Knoblauch, ca. 80g |
| 250 g bestes Tomatenfleisch (ohne Haut und Kerne) |
| 100 ml trockener Wermut |
| 2 Bd. Basilikum, gehackt ca. 3 El |
| 500 g Waldpilze |
| 1 El. Olivenoel |
| Zubereitung des Kochrezept Zicklein in Roestgemuese und Pilzen: |
Rezept - Zicklein in Roestgemuese und Pilzen
Zickleinschultern im Gelenk teilen, herzhaft mit Salz und Pfeffer wuerzen,
in sehr heissem Olivenoel rundum anbraten (Braeter von mindestens 40 cm
Laenge). Im vorgeheizten Backofen bei 225 bis 250 Grad etwa 30 Minuten offen
braten.
Gemuese und Knoblauch putzen und in halbe Zentimeter grosse Wuerfel
schneiden. Nach 30 Minuten Bratzeit auf dem Fleisch verteilen, weitere 30
Minuten offen braten. Tomatenfleisch, Wermut und Basilikum dazugeben, noch
mal 15 Minuten schmoren. Eventuell zudecken, falls das Gemuese zu braun
wird. Das Fleisch soll sich leicht vom Knochen loesen lassen.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden, im Olivenoel rasch braten, mit Salz
und Pfeffer wuerzen.
Zicklein anrichten, mit den Pilzen, den Gemuesen und dem Bratensaft
servieren. Dazu Risotto reichen oder gebratene junge Rosmarinkartoffeln.
Statt Zickleinschulter kann man Lammschulter verwenden.
* Quelle: Stern 41/96 erfasst von Thomas Giebe
Stichworte: Ziege, Fleisch, P4
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