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| Kochrezept / Rezept Zanderfilets in Rotwein |
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| Rezept Hits: 1996 |
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Küchentipp: Geranie !
Leicht tonisierend, harmonisierend, vertreibt Mücken.
Geranienöl hat, wie das Bergamottöl, einen gleichzeitig
beruhigenden und aufmunternden Effekt auf das Nervensystem. Es eignet sich gut für Arbeitsräume. Geranienöl
bewirkt eine besonders angenehme Verschmelzung der
anderen Düfte. Es lässt sich in fast jeder Mischung verwenden, besonders gut mit Basilikum, Rose und Zitrusölen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 600 g Zanderfilets | | 1 Schalotte: fein gehackt | | 1/2 Zitrone | | 2 dl Rotwein | | 1 dl Fischfond | | 25 g Mehlbutter | | - - Butter | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Zanderfilets in Rotwein: |
Rezept - Zanderfilets in Rotwein
Topf mit Butter ausstreichen, mit Schalotten ausstreuen.
Zanderfilets wuerzen, nebeneinander einordnen. Mit zerlassenem Butter
bestreichen und mit Zitronensaft betraeufeln. Rotwein und Fischfond
dazu geben, mit einer Folie abdecken und auf den Siedepunkt bringen.
Etwa 20 Minuten koecheln lassen.
Fischfilets herausnehmen und warm stellen. Sauce reduzieren. Mit
Mehlbutter binden und zur gewuenschten Dicke einkochen. Sauce
passieren und abschmecken. Mit Butterflocken aufschwingen und mit
Zitronensaft abschmecken.
Fischfilets mit der Sauce drappieren und servieren
Nach: P. Pauli, Rezeptbuch der Kueche, 1992,
Portionen: 4
* ISBN 39520249-1-0
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Tue, 18 Jan 1994 01:00:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Fisch, Suesswasser, zer
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