| Kochrezept / Rezept Zanderfilet mit Walnußkruste |
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Küchentipp: Spritzbeutel-Ersatz !
Wenn Sie Ihre Torte verzieren wollen und haben keine Spritzbeutel zur Hand, stellen Sie sich eine Tüte aus zusammengerolltem Pergamentpapier her. Die Spritze je nach gewünschtem Muster ein- bzw. abschneiden und die Glasur- oder Gussmasse einfüllen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 100 g Mayonnaise |
| 100 g saure Sahne |
| 1 Tl. Senf |
| 2 Tl. Körnersenf |
| 1 Tl. Honig |
| - - Salz |
| - - Pfeffer (a. d. Mühle) |
| 600 g Zanderfilet |
| 80 g Walnußkerne |
| 75 g Paniermehl |
| 1 Ei |
| 2 El. Milch |
| 50 g Mehl |
| 50 g Butterschmalz |
| Zubereitung des Kochrezept Zanderfilet mit Walnußkruste: |
Rezept - Zanderfilet mit Walnußkruste
Fuer die Sosse Mayonnaise, saure Sahne, beide Senfsorten und Honig
verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Zanderfilets entgraeten und in etwa 4 cm breite Stuecke schneiden.
3/4 der Walnuesse im Universalzerkleinerer mahlen, den Rest fein
hacken, Walnuesse mit Paniermehl mischen. Ei mit der Milch verquirlen,
salzen und pfeffern.
Zanderstuecke salzen, in Mehl wenden und abklopfen, durch das
verquirlte Ei ziehen und mit der Walnussmischung panieren. Die Panade
gut andruecken.
Den Fisch im Fett von jeder Seite 2-3 Min. auf 1 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 8 - 9 braten. Mit der Sosse servieren.
Dazu passt Feldsalat mit Walnussoel-Dressing.
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