|
|
| Kochrezept / Rezept Zanderfilet mit Orangensauce 'Fernost' |
|
| Rezept Hits: 3951 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Tüten als Trichter !
Eine Spitztüte, der man die Spitze abgeschnitten hat, kann man vorzüglich als Trichter für Salz, Zucker oder Mehl verwenden, wenn man diese in enge Gefäße umfüllen möchte. Für Flüssigkeiten nimmt man eine saubere Plastiktüte. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Tomaten | | 2 El. Limettenoel ersatzweise 2 El. Olivenoel mit 1 Tl. abgeriebener | | - - Limettenschale | | - - Salz | | 150 ml Orangensaft | | 250 ml Fischfond, aus dem Glas oder, selbstgemacht | | 20 g Ingwerwurzel, frisch gerieben | | - - Cayennepfeffer | | 8 Zanderfilets, je ca. 70 g | | 230 g Butter, kalt, gewuerfelt | | 2 Stg. Zitronengras | | 5 Zwg. Koriandergruen |
| Zubereitung des Kochrezept Zanderfilet mit Orangensauce 'Fernost': |
Rezept - Zanderfilet mit Orangensauce 'Fernost'
Tomaten haeuten, halbieren und vorsichtig entkernen. Mit der Oeffnung
nach unten in eine Pfanne legen, mit Limettenoel bepinseln und salzen.
Orangensaft mit 150 ml Fischfond, Ingwer und Cayenne auf die Haelfte
einkochen lassen, dann salzen.
Zanderfilets entgraeten, salzen, mit der Graetenseite nach unten in eine
Pfanne legen. Restlichen Fischfond und 30 g Butter dazugeben.
Zitronengras in schmalen Streifen darauf verteilen.
Die Fischfilets bei geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen auf
der 2. Einschubleiste von unten bei 200 GradC 10 Minuten garen (Gas:
Stufe 3 - Umlauft: 180 GradC). Nach 7 Minuten die Pfanne mit den
Tomaten auf den Backofenboden stellen.
3 Zweige Koriandergruen fein hacken. Die restliche Butter nach und nach
in den heissen Orangenfond einruehren und 2 Minuten leicht kochen
lassen. Koriandergruen untermischen.
Fischfilets gut abtropfen lassen, mit den Tomaten und der Sauce
anrichten. Mit dem Koriandergruen garnieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Naehrwerte je Portion:
Eiweiss Fett Kh kcal kJ
---------------------------------
29 g 54 g 10 g 667 2792
Info:
=====
Normalerweise kann man die Frische eines Fisches an der Klarheit der
Augen erkennen. Das gilt jedoch nicht fuer den Zander. Denn erstens
sind seine Augen schon von Natur aus etwas milchig, und zweitens
verletzen sich die stacheligen Raubfische gegenseitig haeufig gerade an
den Augen, wenn sie zwischen Fang und Verkauf in engen Bassins
gehalten werden.
Darum koennen auch die Augen eines superfrischen Zanders truebe
aussehen. Beim Kauf muessen Sie sich darum auf Ihre Nase und auf Ihren
Fischhaendler verlassen.
* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
Stichworte: Fisch, Fischfilet, Raffiniert, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Gastgeber: Wenn sich Gäste daneben benehmen
Für das Wochenende haben sich Freunde angekündigt. Eigentlich ist das ein Grund zur Freude. Aber manchmal können wenige Tage, an denen man sich gegenseitig ausgeliefert ist, ausreichen, um eine Freundschaft zu zerstören. Wie geht man nun mit solch brisanten Situationen richtig um? | | Thema 4132 mal gelesen | 26.02.2010 | weiter lesen |  | Salz das Küchengewürz Nr. 1 - Wissenswertes zum Salz
Salz gibt es heute massenhaft und spottbillig im Supermarkt. Doch ein kurzer Blick in die Geschichte des Salzes zeigt uns, welch immensen Reichtum es eigentlich birgt. Deshalb ranken sich auch zahlreiche Sagen und Märchen um das Salz. | | Thema 7977 mal gelesen | 31.12.2007 | weiter lesen |  | Apfelkuchen kann so lecker sein
An Apple a day keeps the doctor away - dieses angelsächsische Sprichwort hat auch bei uns Verbreitung gefunden. Und nicht zu Unrecht, schließlich enthalten Äpfel viele gesunde Vitamine und unterstützen die Gesundheit. | | Thema 5711 mal gelesen | 22.10.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|