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| Kochrezept / Rezept Zanderfilet mit Frühlingszwiebeln |
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Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 400 g Zanderfilet; ausgelöst | | 1 Knoblauchzehe | | 1 Ingwerstück; je 1 cm | | 1 Frühlingszwiebel; (1) | | 1 Frühlingszwiebel; (2) | | 1 Chilischote, rot; (1) | | 1 Chilischote, rot; (2) | | 1 El. Sojasauce | | 1 El. Sherry, trocken | | 1 Tl. Sesamöl | | 1/2 Tl. Zucker | | - - Salz | | - - schwarzer Pfeffer f.a.d.M. | | - - Koriandergrün nach Belieben |
| Zubereitung des Kochrezept Zanderfilet mit Frühlingszwiebeln: |
Rezept - Zanderfilet mit Frühlingszwiebeln
Die Filetstücke waschen, mit Küchenpapier gut trockentupfen. Auf einem
flachen, feuerfesten Teller verteilen.
Knoblauch und Ingwer schälen, die Frühlingszwiebeln und Chilischoten
waschen und putzen. Frühlingszwiebel (1) mit dem Knoblauch und Ingwer
fein hacken, Chilischote (1) in feine Ringe schneiden und alles über
den Fisch streuen. Frühlingszwiebel (2) und Chilischote (2) längs
halbieren, dann quer in 4 cm lange Streifchen schneiden. Dekorativ um
und auf die Fischfilets streuen.
Die restlichen Zutaten mit den Gewürzen verquirlen, gleichmäßig über
den Fisch gießen. Den Teller auf einem Siebeinsatz oder auf
umgedrehten Tassen in einem ausreichend großen, etwa zweifingerhoch
mit Wasser gefüllten Topf stellen. Den Fisch zugedeckt im heißen
Dampf 5 Minuten garen. Auf demselben Teller sofort zu Tisch bringen.
Nach Belieben noch mit etwas Koriandergrün bestreuen.
TIP: Statt Zander können Sie auch jedes andere Fischfilet verwenden.
Noch pikanter wird das Gericht, wenn Sie einen TL (pro 2 Portionen)
schwarze Bohnen aus der Dose (falls Sie getrocknete verwenden, diese
zuvor einweichen) darüber streuen. Dann jedoch nicht zusätzlich
salzen.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinaküche"
erfaßt: Sabine Becker, 3. Oktober 1997
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