Rezept Zanderfilet auf Chicoree mit Petersilie und Senfblüten

 
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Kochrezept / Rezept Zanderfilet auf Chicoree mit Petersilie und Senfblüten

Zanderfilet auf Chicoree mit Petersilie und Senfblüten

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Küchentipp: Die Wursthaut geht nicht ab !
Damit sich Wursthaut leichter abziehen lässt, halten Sie die Wurst unter kaltes fließendes Wasser, oder legen Sie sie kurz in Eiswasser.

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Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4  Chicoree
1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
4  Zanderfilets (a 180 g)
- - Salz
- - Pfeffer aus der Mühle
- - Ackersenf Blättchen und Blüten zum Garnieren
20 g Butter; (I)
230 g Butter; (II)
2 Bd. Petersilie, gehackt
1  Knoblauchzehe, fein gehackt
1  Zwiebel, fein gehackt
Zubereitung des Kochrezept Zanderfilet auf Chicoree mit Petersilie und Senfblüten:

Rezept - Zanderfilet auf Chicoree mit Petersilie und Senfblüten
Chicoree waschen, halbieren und in der Bruehe ca. 5 Minuten duensten, herausnehmen, abtropfen lassen und schraeg in Scheiben schneiden. Auf vier Tellern anrichten und warm stellen. Zanderfilets leicht mit Salz und Pfeffer wuerzen, ein paar Senfblaettchen auf den Fisch druecken. Die Filets in Butter (I) von beiden Seiten kurz anbraten, auf den Chicoree legen und warm halten. Petersilie mit Knoblauch und Zwiebeln in Butter (II) kurz anduensten und ueber Fisch und Chicoree giessen. Mit Ackersenfblueten ausgarnieren.

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