| Kochrezept / Rezept Zanderfilet auf Chicoree mit Petersilie und Senfblüten |
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Küchentipp: Beize für das Fleisch !
Bauchfleisch, Schulter und jedes Fleisch, welches nicht von Haus aus zart ist, sollten Sie über Nacht in eine Beize aus Buttermilch, Sauermilch oder Rotwein legen. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:50:00 |
18.02.2012 |
 Von und zu lecker |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Chicoree |
| 1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe |
| 4 Zanderfilets (a 180 g) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| - - Ackersenf Blättchen und Blüten zum Garnieren |
| 20 g Butter; (I) |
| 230 g Butter; (II) |
| 2 Bd. Petersilie, gehackt |
| 1 Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 1 Zwiebel, fein gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Zanderfilet auf Chicoree mit Petersilie und Senfblüten: |
Rezept - Zanderfilet auf Chicoree mit Petersilie und Senfblüten
Chicoree waschen, halbieren und in der Bruehe ca. 5 Minuten duensten,
herausnehmen, abtropfen lassen und schraeg in Scheiben schneiden. Auf
vier Tellern anrichten und warm stellen.
Zanderfilets leicht mit Salz und Pfeffer wuerzen, ein paar
Senfblaettchen auf den Fisch druecken. Die Filets in Butter (I) von
beiden Seiten kurz anbraten, auf den Chicoree legen und warm halten.
Petersilie mit Knoblauch und Zwiebeln in Butter (II) kurz anduensten
und ueber Fisch und Chicoree giessen. Mit Ackersenfblueten ausgarnieren.
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