| Kochrezept / Rezept Zander mit krosser Haut auf papriziertem Kuerbisgemuese |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Wasserbad !
Topf mit heißem Wasser, auf dem Speisen in einer Metallschüssel erwärmt werden. Z.B. zum Aufschlagen von Sauce hollandaise. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
14.02.2012 |
 Marquards Ess-Klasse |
| 16:05:00 |
15.02.2012 |
Kaffee oder Tee |
| 00:55:00 |
16.02.2012 |
Leben live |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Zanderfilets; a 150 g |
| 500 g Kuerbis; gerieben |
| 150 g Rote Paprika; fein geschn. |
| 150 g Gelbe Paprika; fein geschn. |
| 100 g Schalotten; fein geschnitten |
| 30 ml Olivenoel |
| 200 ml Gefluegelfond |
| 4 El. Creme fraiche |
| 50 ml Kuerbiskernoel |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Kuemmel |
| - - Paprikapulver |
| - - Cayenne |
| - - Apfel-Balsamico-Essig |
| - - Sahne; geschlagen |
| Zubereitung des Kochrezept Zander mit krosser Haut auf papriziertem Kuerbisgemuese: |
Rezept - Zander mit krosser Haut auf papriziertem Kuerbisgemuese
Das Olivenoel erhitzen. Darin die Schalotten und die Paprika
anschwitzen (ohne Farbe!). Den geriebenen Kuerbis dazugeben und mit
anschwitzen. Mit Paprikapulver bestaeuben und mit dem Gefluegelfond
abloeschen. Salzen, pfeffern, etwas gehackten Kuemmel dazugeben.
Auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde ziehen lassen, bis die Fluessigkeit
fast vollstaendig weg ist. Jetzt die Creme fraiche hinzugeben und
einen Spritzer Apfel-Balsamico-Essig. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Kurz vor dem Anrichten noch einen Schuss geschlagene
Sahne unterheben.
Die Zanderfilets braten und danach auf einem Teller anrichten, mit
Kuerbiskernoel betraeufeln und das paprizierte Kuerbisgemuese dazulegen.
* Quelle: Nach Nordtext 16.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Fisch, Suesswasser, Zander, Kuerbis, Paprika, P4
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