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| Kochrezept / Rezept Zander im Gemüsebett |
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| Rezept Hits: 7532 |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:05:00 |
15.02.2012 |
 Kaffee oder Tee |
| 17:50:00 |
18.02.2012 |
Von und zu lecker |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 1 Zander; a etwa 2 kg | | 1 Zitrone | | 2 Zwiebeln | | 1 Bd. Suppengrün | | 1 Lorbeerblatt | | 40 g Butter | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Zucker | | 200 ml Weißwein, trocken | | 200 g Creme fraîche | | 2 Tl. Weiße Sauce | | 1 Bd. Glatte Petersilie | | 1 Bd. Dill | | - - von Dorothea Fischer notiert von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Zander im Gemüsebett: |
Rezept - Zander im Gemüsebett
Vorbereiteten Fisch abtrocknen, innen und außen mit Zitrone
beträufeln.
Zwiebeln und Suppengrün putzen, in feine Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Gemüse, bis auf Lauch, und Lorbeerblatt in Butter
andünsten, zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten garen, Lauch
unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Wein zugießen
und einmal aufkochen.
Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Gemüse und Sud in die
Saftpfanne vom Backofen umfüllen, Fisch darauflegen und mit Gemüse
beschöpfen. Saftpfanne mit Alufolie zudecken, in den vorgeheizten
Backofen schieben (200 Grad), Fisch in etwa 15-18 Minuten garen.
Fisch mit Alufolie zugedeckt warm stellen.
Gemüse und Sud im Topf mit Creme fraîche und weiße Sauce unter
Rühren einmal aufkochen lassen. Feingehackte Kräuter hineingeben,
Sauce mit dem Gemüse über den Fisch gießen.
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