| Kochrezept / Rezept ZANDER AUF BOHNENKERNEN |
|
| Rezept Hits: 2365 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Bohnenkerne, ersatzweise tiefgekuehlte dicke Bohnen |
| 3 Tomaten |
| 1/4 l Fischfond |
| - - Wenig Thymianblaettchen |
| 100 g Butter, gut gekuehlt |
| - - Salz |
| - - Zitronensaft zum Abschmecken |
| 4 Stueck Zander a 100 g (mit geschuppter Haut, ohne Graeten) |
| - - Ilka Spiess Magazin Stern |
| Zubereitung des Kochrezept ZANDER AUF BOHNENKERNEN: |
Rezept - ZANDER AUF BOHNENKERNEN
Die Bohnenkerne blanchieren und, falls noetig, die dicken Bohnen von
der Haut befreien. Tomaten haeuten und in Wuerfel schneiden. Den
Fischfond mit den Thymianblaettchen auf die Haelfte einkochen.
Die Bohnenkerne mit den Tomatenwuerfeln in 1 EL Butter anduensten,
leicht salzen. Den reduzierten Fischfond mit der restlichen Butter
aufschlagen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die Zanderstuecke wuerzen, auf der Hautseite kross braten und auf
dem Bohnenkern-Tomatengemuese anrichten, mit dem Thymianfond
umgiessen. Sofort servieren.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Bitterstoffe sind wichtig für Ihre Ernährung
Erinnern Sie sich noch, wie vor etwa 20 oder 30 Jahren Chicorée schmeckte? Der innere Spross war gallebitter, und die meisten Leute entfernten ihn vor dem Essen. Auch Spargel hatte ein kräftiger bitteres Aroma als heute. | | Thema 21764 mal gelesen | 15.04.2008 | weiter lesen |  | Götterspeise - ein Dessert zum wackeln
Für die meisten Süßmäuler ist sie untrennbar mit der Kindheit verbunden: die Götterspeise – ein fruchtiges, das zum Nachtisch (Dessert) transparent auf die Teller kommt und wie kein anderes Dessert zum Spielen verführt. | | Thema 10419 mal gelesen | 24.05.2008 | weiter lesen |  | Ballaststoffe - pflanzliche Fasern mit wichtiger Wirkung
Ballaststoffe wurden bereits gegen Ende des 18. Jahrhunderts in wissenschaftlichen Aufzeichnungen erwähnt – damals hielt man sie für überflüssig, weil sie für die Ernährung keine Energie liefern. | | Thema 4669 mal gelesen | 23.01.2010 | weiter lesen | |
|
|