| Kochrezept / Rezept ZANDER AUF BOHNENKERNEN |
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Küchentipp: Schokoladenbrösel !
Wickeln Sie die Schokolade nicht aus, sonder schlagen Sie mit dem Fleischklopfer ein paar Mal mit der genoppten Seite darauf. Das ist die beste Methode die Schokolade zu zerkleinern. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Bohnenkerne, ersatzweise tiefgekuehlte dicke Bohnen |
| 3 Tomaten |
| 1/4 l Fischfond |
| - - Wenig Thymianblaettchen |
| 100 g Butter, gut gekuehlt |
| - - Salz |
| - - Zitronensaft zum Abschmecken |
| 4 Stueck Zander a 100 g (mit geschuppter Haut, ohne Graeten) |
| - - Ilka Spiess Magazin Stern |
| Zubereitung des Kochrezept ZANDER AUF BOHNENKERNEN: |
Rezept - ZANDER AUF BOHNENKERNEN
Die Bohnenkerne blanchieren und, falls noetig, die dicken Bohnen von
der Haut befreien. Tomaten haeuten und in Wuerfel schneiden. Den
Fischfond mit den Thymianblaettchen auf die Haelfte einkochen.
Die Bohnenkerne mit den Tomatenwuerfeln in 1 EL Butter anduensten,
leicht salzen. Den reduzierten Fischfond mit der restlichen Butter
aufschlagen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die Zanderstuecke wuerzen, auf der Hautseite kross braten und auf
dem Bohnenkern-Tomatengemuese anrichten, mit dem Thymianfond
umgiessen. Sofort servieren.
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