| Kochrezept / Rezept Zabaione-Parfait mit Fruchtsauce und Erdbeeren |
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Küchentipp: Gebratener Speck !
Legen Sie Schinkenspeck einige Minuten ins kalte Wasser, bevor Sie ihn braten. Er wellt sich dann nicht mehr so stark. Und wenn Sie ihn ganz langsam erhitzen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, dann schrumpft er auch viel weniger. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 3 Eigelb; |
| 40 g Puderzucker; |
| 5 El. Marsala; |
| 12 Kleine Amararettini; |
| 2 El. Cointreau; |
| 2 El. Orangensaft, frisch; |
| 250 g Schlagsahne; |
| 50 g Zucker; |
| 1 Paket gemischte Beeren (TK); |
| 300 g Erdbeeren; |
| 2 El. Pistazien, gehackt; |
| - - Minze |
| Zubereitung des Kochrezept Zabaione-Parfait mit Fruchtsauce und Erdbeeren: |
Rezept - Zabaione-Parfait mit Fruchtsauce und Erdbeeren
Das Parfait mindestens einen Tag im Voraus herstellen.
Eigelb, Zucker und Marsala auf dem Wasserbad mit dem Schneebesen zu
einer dicken Creme schlagen. Auf Eiswasser weiterschlagen und
abkuehlen.
Amarettini mit Cointreau und Orangensaft betraeufeln, einweichen und
zerbroeseln. Sahne schlagen und unter die abgekuehlte Creme heben.
Eine Kastenform mit Folie auskleiden. Ein Drittel der Creme
einfuellen, die Haelfte der Amarettinibroesel darauf verteilen, das
zweite Drittel der Creme einfuellen, restliche Broesel, restliche
Creme. Mit Folie abdecken und in den Tiefkuehlschrank stellen.
Die gefrorenen Beeren mit dem Zucker und etwas Wasser ca. 1 min
kochen. Durch ein Sieb streichen. Kuehlen.
Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren putzen und waschen. Parfait 5
min bei Raumtemperatur stehen lassen.
Je einen Loeffel Sauce auf Desserttellern verteilen, eine Scheibe
Parfait daraufgeben, mit etwas Puderzucker bestreuen und mit
Erdbeeren und Pistazien garnieren.
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