| Kochrezept / Rezept Yin-Yang-Reis |
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Küchentipp: Saubere Hände beim Putzen der Schwarzwurzeln !
Damit die Hände sauber bleiben, ist es zweckmäßiger, die Schwarzwurzeln erst nach dem Kochen zu putzen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g mageres Schweinefleisch |
| 1 kg Tomaten |
| 12 El. Erdnuss-; oder Maiskeimoel |
| 1 Knoblauchzehe; feingehackt |
| 1 Spur Salz |
| 1 Spur Zucker |
| 4 1/2 cp gekochter Reis; 280 g Reis |
| 4 Knoblauchzehen; in Seidenfaeden geschnitten |
| 1 El. Reiswein; halbtr. Sherry |
| 6 gross. Eiweiss; mit |
| 1/2 Tl. Salz; geschlagen |
| 2 gruene Erbsen; blanchiert |
| 1 Spur Salz |
| 1 Spur Zucker |
| 1 El. helle Sojasauce |
| 1 Tl. Reiswein; halbtr. Sherry |
| 1 Spur schwarzer Pfeffer |
| 1 Tl. Kartoffelmehl; mit |
| 1/2 Tl. Wasser; angeruehrt |
| 2 El. Erdnuss-; oder Maiskeimoel |
| - - Saft der Tomaten |
| 2 Tl. Kartoffelmehl |
| 1 El. helle Sojasauce |
| 1 El. Austernsauce |
| Zubereitung des Kochrezept Yin-Yang-Reis: |
Rezept - Yin-Yang-Reis
Das Schweinefleisch in feine Streifen schneiden.
Marinieren: Salz, Zucker, Sojasauce, Reiswein, Pfeffer und
Kartoffelmehl in einer Richtung mit dem Schweinefleisch
verruehren. 20-30 Minuten stehenlassen, dann das Oel einruehren.
Die Tomaten blanchieren und schaelen. Samen entfernen und in
Wuerfel schneiden. In ein Sieb geben und ueber einer Schuessel
abtropfen lassen. Den Saft aufbewahren.
Die Wok stark erhitzen, zwei El. des Oels hineingeben und
herumschwenken. Den Knoblauch kurz anbraten, dann die Tomaten
dazugeben. Einige Male wenden und dabei das Salz und den Zucker
einstreuen. Bei maessiger Hitze zugedeckt 5 Minuten kochen. Wieder
in das Sieb geben und ueber der Schuessel abtropfen lassen. Den
Tomatensaft zusammen mit dem bereits vorhandenen fuer die Sauce
beiseite stellen. Die Tomaten warm halten.
Die Sauce vorbereiten: Tomatensaft, Kartoffelmehl, Sojasauce und
Austernsauce gut mischen.
Den Reis auf einer runden Platte ausbreiten und warm stellen.
Die Wok ausreiben und wieder stark erhitzen. Vier El. des Oels
hineingeben und herumschwenken. Den Knoblauch kurz anbraten und
das Fleisch dazugeben. Eine Minute pfannenbraten, bis das Fleisch
eine helle Farbe hat und halb gar ist. Seitlich den Reiswein
eintraeufeln und weiterruehren. Die angeruehrte Sauce
daruebergiessen und durchmischen. Das Fleisch ueber den Reis
loeffeln.
Die Wok wieder spuelen und ausreiben, stark erhitzen, die
restlichen sechs El. Oel hineingeben und herumschwenken. Das
Eiweiss einruehren und notfalls die Hitze reduzieren. Wenn es
flockig ist, auf die rechte Seite der Reisplatte loeffeln, also
die Yin-Seite. Die linke Kante der Plattenmitte zu einer Kurve
entsprechend dem Yin-Yang-Symbol formen.
Auf die linke oder Yang-Seite die Tomaten loeffeln. Eine Erbse auf
jede Haelfte legen und sofort servieren.
* Quelle: Das chinesische Kochbuch posted by K.-H. Boller
Bollerix@Wilam.north.de
Stichworte: Reis, Fleisch, China, P4
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