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| Kochrezept / Rezept Wuerziges Schweinehack im Spitzenhemd |
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| Rezept Hits: 2334 |
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Küchentipp: Geruchsfresser !
Hände verlieren den Fischgeruch, wenn man sie mit Essig oder Salz abreibt. Fischgeruch beim Kochen wird durch Essig im Sud gemildert. Etwas Sesamöl tut es auch. Um die Bratpfanne von Fischgeruch zu befreien, streue man reichlich Salz in die Pfanne, gieße heißes Wasser darüber und lasse die Pfanne einige Zeit stehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Eier | | 1 El. Sojasauce | | 1 Tl. Sesamoel | | 2 cm Ingwerwurzel | | 200 g mageres Schweinefleisch | | 1/2 Tl. Ingwerwurzel; gehackt | | 1/2 Tl. Knoblauch; gehackt | | 1 Tl. Sesamoel | | 2 Lauchzwiebeln | | 1/2 rote Paprikaschote | | 1/2 gelbe Paprikaschote | | 2 El. neutrales Oel | | 1 El. Sojasauce | | 1 El. Fischsauce | | 1/2 Tl. Zucker | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 2 El. Sherry; oder Reiswein | | - - Minze; oder | | - - Koriandergruen | | 3 El. Sojasauce | | 3 El. Sherry | | 3 El. Huehnerbruehe | | 1 Tl. Ingwersaft; durch die Knoblauchpresse gewonnener |
| Zubereitung des Kochrezept Wuerziges Schweinehack im Spitzenhemd: |
Rezept - Wuerziges Schweinehack im Spitzenhemd
Fuer das Spitzenhemd die Eier mit der Sojasauce und Sesamoel verquirlen und
durch ein Sieb streichen. Den Ingwer schaelen, in grobe Wuerfel schneiden
und durch eine Knoblauchpresse zu den Eiern druecken. Falls die Knolle
recht faserig ist, nur den Saft in die Eiermischung geben.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerem Feuer erhitzen und das
Eiergemisch in duennem Strahl so hineinfliessen lassen, dass ein feines Netz
entsteht - das geht am besten, indem man die Finger in die Eiermischung
taucht und die Mischung sofort kreuz und quer in die Pfanne tropfen laesst.
Das Spitzenhemd stocken lassen, bis es fest geworden ist, aus der Pfanne
heben und auf einem Teller beiseite stellen.
Fuer die Fuellung das Hackfleisch mit Ingwer, Knoblauch und Sesamoel so
lange marinieren, bis alles andere erledigt ist.
Lauchzwiebeln laengs vierteln und quer in feine Scheibchen schneiden, die
Paprikaschoten mit dem Kartoffelschaeler duenn schaelen, ihr Fleisch fein
wuerfeln.
Oel im Wok erhitzen, erst das Fleisch bei starker Hitze pfannenruehren,
nacheinander Lauchzwiebeln und Paprikaschoten hinzufuegen. Mit Soja- und
Fischsauce, Zucker, Salz, Pfeffer und Sherry wuerzen.
Eine halbe Minute pfannenruehren und in die vorbereiteten Spitzenhemden
verteilen, diese zu Roellchen wickeln und auf einer Platte anrichten. Mit
Minze- oder Korianderblaetter dekorieren.
** - Tip! -
Man isst die Schweinehack-Paeckchen mit der Hand. Zum Stippen serviert man
einen schnellen Soja-Ingwer-Dip: Dafuer Sojasauce, Sherry und Huehnerbruehe
verruehren. Ingwersaft dazugeben.
* Quelle: Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Snack, Fleisch, Schwein, Hack, Thailand, P4
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