| Kochrezept / Rezept WUERZIGES LANDBROT |
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Küchentipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1000 g Roggenmehl |
| 500 g Schrotmehl |
| 20 g Hefe |
| 50 g Sauerteig |
| - - Sakzwasser, lauwarm, nach Bedarf |
| 1 El. Kuemmel oder Fenchel |
| - - Micha Eppendorf QUELLE: Froidl/von Hellermann Brot selbstgebacken |
| - - Heyne |
| Zubereitung des Kochrezept WUERZIGES LANDBROT: |
Rezept - WUERZIGES LANDBROT
Roggen- und Schrotmehl in einer Schuessel vermischen, an einen warmen Ort
stellen. In die Mitte eine Grube druecken. Die Hefe hineinbroeckeln, mit 3
EL lauwarmem Wasser und etwas Mehl verruehren und 10 Minuten gehen lassen.
Nach dieser zeit den mit 1/4 l lauwarmem Wasser verruehrten Sauerteig,
das gewuenschte Gewuerz beigeben und soviel lauwarmes Salzwasser
nachgiessen, dass man einen festen Teig erhaelt. Diesen sehr gut kneten. 2
laengliche Laibe daraus formen, diese auf eine gefettetes Blech legen und
zugedeckt mit einem leicht bemehlten Tuch an einem warmen Ort aufgehen
lassen. Mit Salzwasser betreichen und in der vorgeheizten Roehre backen.
Backhitze: 200 Grad C; Backzeit: ca. 65 Minuten.
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