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| Kochrezept / Rezept Wuerziger Rehruecken mit Tomaten-Rosenkohl u. Preiselbeer |
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| Rezept Hits: 4748 |
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Küchentipp: Sauerkraut gegen Sodbrennen !
Gegen Sodbrennen hilft rohes Sauerkraut, Salzwasser, Natron oder mehrmals einige Schlucke Milch. Wenn Sie öfter an Sodbrennen leiden, sollten Sie fette, scharf gewürzte oder sehr kalte und heiße Speise meiden. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Spaetzle | | 800 g Rosenkohl | | 50 g Butter weisser Pfeffer, Muskat | | 600 g Rehruecken ohne Knochen Thymian, Rosmarin Lorbeerpulver oder | | - - 2 Lorbeerblatt | | 2 El. Oel | | 4 cl Roter Portwein | | 1/4 l Wildfond(Glas) | | 100 g Preiselbeeren, eingelegt | | 150 g Creme fraiche grob gemahlener schwarzer Pfeffer | | 2 Tomaten (150 g) |
| Zubereitung des Kochrezept Wuerziger Rehruecken mit Tomaten-Rosenkohl u. Preiselbeer: |
Rezept - Wuerziger Rehruecken mit Tomaten-Rosenkohl u. Preiselbeer
Spaetzle in Salzwasser gar kochen (etwa 20 Minuten). Unterdessen
Rosenkohl putzen, in wenig Salzwasser knackig duensten (ca. 10 Min.).
Abtropfen lassen. 25 g Butter erwaermen, Rosenkohl
darunterschwenken, mit Salz, weissem Pfeffer und Muskat wuerzen,
zugedeckt warm stellen.
Rehruecken mit Salz, weissem Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Lorbeer
einreiben. Oel in entsprechend grossem Braeter auf dem Herd erhitzen,
Rehruecken einlegen und rundum anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 175
Grad etwa zehn Minuten zu Ende braten.
Portwein zugiessen und flambieren. Rehruecken herausnehmen, warm
stellen. Bratensatz mit dem Wildfond abloeschen und loeschen. Die
Haelfte der Preiselbeeren dazugeben, mit einem Mixstab oder im Mixer
puerieren, etwas einkochen.
Waehrend der Rehruecken braet, Spaetzle abgiessen, in restlicher,
zerlassener Butter schwenken, schwarzen Pfeffer darueberstreuen. Warm
stellen. Tomaten vierteln, entkernen, kleinwuerfeln, unter den
Rosenkohl mischen.
Rehruecken zu Scheiben schneiden, mit Preiselbeercreme, Rosenkohl
und Spaetzle auftragen.
Menge: 4 Portionen
* Quelle: Hoerzu-Fernsehzeitschrift / Tip: Als Getraenke passen roter
Bordeaux oder Burgunder (am besten von 1988 - 1990)
Erfasser: P. Mackert
Datum: 28.12.1994
Legende: tb=El.
** Gepostet von Peter Mackert
Date: Wed, 28 Dec 1994
Stichworte: Wild, P4
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