| Kochrezept / Rezept Wuerziger Haehnchentopf* |
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Küchentipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
!
Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2 Tas. Zwiebeln; gehackt |
| 4 El. Butter, ungesalzen |
| 3 El. Aethiopische Chili- und Gewuerzpaste; nach Belieben mehr**, s. |
| - - Rezept |
| 1/2 Tl. Salz |
| 3/4 Tas. Rotwein*** |
| 1/2 Tl. Ingwer; frisch gerieben |
| 450 g Haehnchenfleisch ohne Knochen; fein gehackt |
| 1/2 Tl. Pfeffer; frisch gemahlen |
| 1/8 Tl. Gruener Kardamomsamen, gemahlen; oder gemahlene Kardamom |
| 1 1/2 Tas. Wasser |
| - - Petra Holzapfel nach Jeffrey Alford, Naomi Duguid |
| - - Flatbreads & Flavors |
| Zubereitung des Kochrezept Wuerziger Haehnchentopf*: |
Rezept - Wuerziger Haehnchentopf*
*yedoro minchet abish
Es wird ein mittelgrosser schwerer Topf benoetigt.
Im schweren trockenen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter
staendigem anbraten, bis sie leicht braun sind. Evt. etwas Wasser
zufuegen, falls sie am Boden ansetzen.
Die Butter, Gewuerzpaste und Salz zugeben und bei niedriger Hitze
etwa 15 Minuten unter haeufigem Ruehren koecheln lassen. Wein und
Ingwer zugeben, dann das Haehnchenfleisch und bei mittlerer Hitze
etwa 10 Minuten garen bis das Fleisch die Farbe gewechselt hat.
Pfeffer, Kardamom und Wasser zugeben und sanft zum Kochen bringen,
ab und zu ruehren. Die Hitze zuruecknehmen und 10-15 Minuten im
offenen Topf garen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.
Heiss mit Brot servieren.
:**dies ist die mittelscharfe Variante des Gerichtes. Fuer eine
milde Variante (alicha) die Paste einfach weglassen
:***in Aethiopien wird anstelle des Rotwein ein auf Honigbasis
hergestelltes alkoholisches Getraenk (Met) namens tej verwendet
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