| Kochrezept / Rezept Wuerzige Schaelrippchen |
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Küchentipp: Zitronensaft gegen verschluckte Gräten !
Saugen Sie langsam an einer Zitrone. Durch die Säure wird die Gräte weich und lässt sich dann durch Essen von trockenem Brot hinunterschlucken. Im Magen wird die Gräte von den Magensäften zersetzt und ganz normal ausgeschieden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 750 g fleischige Schaelrippchen |
| 2 El. Maisstaerke |
| - - Pflanzenoel zum Fritieren |
| 11/2 Tl. Wuerzsalz |
| 2 El. Salz |
| 1 Tl. Szetschuanpfeffer (gemahlen und geroestet) |
| 1/2 Tl. Fuenfgewuerzpulver |
| 1 Tl. Wuerzsalz |
| 2 El. helle Sojasauce |
| 1 El. Reiswein oder halbtrockener Sherry |
| 1 Prise Zucker |
| 1 Prise Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Wuerzige Schaelrippchen: |
Rezept - Wuerzige Schaelrippchen
Fuer 6-8 Personen
Die Schaelrippchen beim Metzger laengs teilen und in etwa 5 cm
lange Stuecke schneiden lassen.
Das Wuerzsalz zubereiten: Das Salz in in eine trockenen Pfanne 4
Minuten roesten. Vom Feuer nehmen, Szetschuanpfeffer und
Fuenfgewuerzpulver untermischen und abkuehlen lassen. ( Das
Wuerzsalz kann auch als Vorrat zubereitet und in einem fest
verschliessbaren Behaelter oder Glas aufbewahrt werden.)
Marinieren: Salz, Sojasauce, Zucker und Reiswein mit den
Rippchen vermischen und 2 Stunden stehen lassen. Oefter
durchmischen.
Die absorbierte Marinade abgiessen, die Staerke ueber das Fleisch
streuen und gut durchmischen.
Die Wok zur Haelfte mit Oel fuellen, auf 180 Grad erhitzen, die
Rippchen in einen Fritierkorb oder Siebloeffel legen, in das Oel
tauchen und 3 Minuten fritieren. Herausnehmen und etwas
abkuehlen lassen.
Das Oel wieder erhitzen und die Rippchen ein zweites Mal etwa 1
Minute fritieren, bis sie braun und knusprig sind. Auf
Kuechenkrepp abtropfen lassen.
Die Rippchen anrichten, mit dem Wuerzsalz bestreuen und
servieren.
Uebriggebliebene Rippchen koennen in Alufolie gewickelt im
vorgeheizten Backofen bei 190 Grad aufgewaermt werden.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Mon, 13 Jun 1994
Stichworte: Schweinefleisch, Rippchen
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