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| Kochrezept / Rezept wuerzige fischsuppe |
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| Rezept Hits: 2773 |
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Küchentipp: Kartoffeln warmhalten !
Sollen gekochte Kartoffeln warmgehalten werden, zwischen Kartoffeln und Deckel ein Tuch einlegen, damit wird der Dampf aufgenommen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:00:00 |
18.02.2012 |
 Unsere köstliche Heimat |
| 09:45:00 |
21.02.2012 |
Unsere köstliche Heimat |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg fisch | | - - see-aal | | - - schwarzer heilbutt | | - - rotbarsch u.s.w. | | 1 kg miesmuscheln | | 1 fenchelknolle | | 3 zwiebeln | | 3 tomaten enthaeutet | | 1 rohe kartoffel | | 200 g krabben | | 2 knoblauchzehen | | - - instandbruehe | | - - weisswein | | - - olivenoel | | - - zitronensaft | | 1 messerspitze safran | | - - salz | | - - weisser pfeffer a.d.muehle | | - - suesses paprikapulver | | - - scharfes paprikapulver | | - - curry | | - - thymian | | - - petersilie | | - - chinagewuerz |
| Zubereitung des Kochrezept wuerzige fischsuppe: |
Rezept - wuerzige fischsuppe
die fischstuecke saeubern und entschuppen,mit zitronensaft betraeufeln und
von beiden seiten kraeftig mit den angegebenen gewuerzen und kraeutern
bestreuen.(ohne den safran!!)
die zwiebeln,den fenchel,die kartoffel,die tomaten und den knoblauch
kleinschneiden und in etwas olivenoel anschwitzen;dann mit instandbruehe und
weisswein abloeschen.(nicht zu sparsam) etwa 15 minuten koecheln lassen.
nun die gesaeuberten muscheln zugeben und warten bis alle offen sind.
die muscheln aus der suppe entnehmen und warmstellen.bei der haelfte der
muscheln das muschelfleisch wieder in die suppe geben und die schalen
wegwerfen.
jetzt den gewuerzten fisch in das sueppchen legen,er sollte von der
fluessigkeit vollstaendig abgedeckt sein.(evevtuell noch wein und
instandbruehe zugeben)
ca.20 minuten warten, auf keinen fall darf das sueppchen kochen!!
den fisch herausheben,von allen graeten befreien und beiseite stellen. das
muschelfleisch auch herausnehmen und zum fisch geben.
nun den restlichen inhalt des topfes durch ein sieb passieren,kurz kraeftig
aufkochen lassen und den safran zugeben.
temperatur zurueckschalten,den engraeteten fisch,die muscheln mit und ohne
schale und die krabben zugeben
das fischsueppchen mit croutons servieren. dazu passt weisswein oder bier.
ps. muscheln die vor dem kochen schon offen,oder nach dem kochen noch zu
sind unbedingt wegwerfen!!
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