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| Kochrezept / Rezept Wok-Info |
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| Rezept Hits: 6707 |
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Küchentipp: Eischnee gelingt immer ... !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feinen Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Wok-Info: |
Rezept - Wok-Info
Auch nicht soviel anders als in einer Pfanne... Wichtig ist, dass der
Wok sehr sehr heiss ist, wenn man die Zutaten zugibt. Das geht am
besten auf einem Gasherd. Habe ich leider nicht, man muss also
Kompromisse machen, es geht aber schon auch ohne. Heiss muss der Wok
sein, damit die Zutaten schnellstmoeglich angebraten werden. Das ist
der Sinn vom sog. Pfannenruehren. Man muss auch immer dabei bleiben
und umruehren, also nicht noch schnell etwas anderes vorbereiten,
sonst brennen die Sachen im Wok an. Praktisch ist die Form des Woks,
man kann fleissig ruehren, ohne dass einem etwas aus der Pfanne
flutscht.
Durch dieses schnelle Anbraten behalten die Zutaten (besonders das
Gemuese) ihren vollen Geschmack und einen grossen Teil der Vitamine.
Wichtig ist ein gutes Oel, da dieses bei so hohen Temperaturen leicht
degeneriert. Am besten eignet sich Erdnussoel.
Ich benutze den Wok auch oft fuer nichtasiatische Gerichte, z.B. Sauce
Bolognese oder Chili con Carne, wenn ich groessere Portionen auf
einmal mache.
* Quelle: Gepostet: Barbara Furthmueller
2:2490/1988.5 24.05.94
Erfasser:
Stichworte: Allgemein, Infos, Wok, P1
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