| Kochrezept / Rezept Wirsing-Wickel mit Kalbsbraet |
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Küchentipp: Steife Schlagsahne
!
Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 12 Portionen / Stück |
| 1 gross. Rote Paprikaschote |
| 2 Zwiebeln |
| 1 Tl. Butter oder Margarine |
| 400 g Kalbsbraet; = rohe Kalbs- bratwurst |
| 2 El. Schnittlauchroellchen |
| 2 El. Meerrettich; aus dem Glas |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Spur Cayennepfeffer |
| 12 Wirsingblaetter; vorbereitet |
| 5 El. Oel |
| 50 ml Fleischbruehe, Instant |
| 1 klein. Dose Tomaten |
| 1 Spur Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Wirsing-Wickel mit Kalbsbraet: |
Rezept - Wirsing-Wickel mit Kalbsbraet
Zur Vorbereitung des Wirsings:
Wirsingblaetter abschneiden, 5 Minuten in Wasser kochen, kalt
abschrecken.
zubereitung:
1. Paprika mit dem Sparschaeler schaelen, halbieren, Kerne entfernen,
sehr klein wuerfeln. Zwiebeln abziehen, fein wuerfeln und die Haelfte in
Butter glasig duensten.
2. Kalbsbraet mit Paprikawuerfeln, geduensteten Zwiebeln, 2 Essloeffeln
Schnittlauchroellchen, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
vermengen.
3. Fuellung auf die Kohlblaetter verteilen, Raender einschlagen,
einrollen, mit Staebchen feststecken. In Oel von allen Seiten kraeftig
anbraten, die restlichen Zwiebeln zugeben. Mit etwas Bruehe und ca. 50
ml Tomatensaft aus der Dose abloeschen. Zugedeckt etwa 15 Minuten
schmoren, immer wieder etwas Bruehe und Tomatensaft nachgiessen.
Fertige Rouladen aus der Sosse nehmen. Tomaten hineingeben,
zerkleinern, 5 Minuten koecheln. Sauce mit Zucker, Salz und
Cayennepfeffer abschmecken. Rouladen wieder zugeben.
Dazu passen Bandnudeln.
Pro Portion ca. 210 kcal / 880 kJ
* Quelle: meine Familie & ich 10/94 gepostet von
Joerg Weinkauf
Stichworte: Gemuese, Fleisch, Kalb, P12
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