| Kochrezept / Rezept Wirsing-Röllchen mit Hasenfilet |
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Küchentipp: Kamille !
Leicht beruhigend und tonisierend, besänftigt Kopf und
Gehirn. Passt gut zu Geranie, Lavendel und Rose.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1 kg) |
| - - Salz |
| 4 Hasenfilets (à ca. 125 g) |
| 3 El. Öl |
| - - Pfeffer |
| 150 g Kalbsbrät |
| 3 El. Sahne |
| 100 g Speck, durchw. |
| 1 Glas Preiselbeeren im Saft (370 ml) |
| 1/8 l Roséwein |
| 1/4 l Brühe, klare (Instant) |
| 2 Tl. Rosmarin, getrockneter |
| 1 El. Speisestärke, evtl. mehr |
| Zubereitung des Kochrezept Wirsing-Röllchen mit Hasenfilet: |
Rezept - Wirsing-Röllchen mit Hasenfilet
Hasenfilets waschen, trocken tupfen. Oel in einer Pfanne auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 8-9 erhitzen. Filets darin rundherum ca. 2 Min.
braun anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen, herausnehmen, Bratfett
aufbewahren. Kohl putzen, waschen, 8 grosse Blaetter abloesen. In
kochendem Salzwasser 8-10 Min. blanchieren. Uebrigen Wirsing in feine
Stuecke schneiden, den Strunk dabei stehen lassen. Kalbsbraet und Sahne
verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Von den Wirsingblaettern die
Stielansaetze flach schneiden und je 2 Blaetter ueberlappend
nebeneinander legen. Kalbsbraet auf die Mitte der Blaetter streichen,
mit duennen Speckscheiben belegen. Hasenfilets auf die unteren
Speckenden setzen, dabei die Filetspitzen umschlagen. Blattseiten
einschlagen und fest aufrollen. Roellchen im heissen Bratfett rundum
goldbraun anbraten. Preiselbeeren abtropfen lassen, den Saft
auffangen, Roellchen mit 1/8 l Preiselbeersaft, Wein und der Bruehe
abloeschen, aufkochen, Rosmarin zufuegen und zugedeckt auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 5 - 6 ca. 15 Min. schmoren. Wirsingstuecke in
wenig kochendem Salzwasser 15 Min. duensten. Staerke und
etwas Wasser glattruehren, in die Schmorfluessigkeit ruehren und
aufkochen. Preiselbeeren zufuegen. Sosse mit Salz und Pfeffer wuerzig
abschmecken. Abgetropfte Wirsingspalten, Roellchen und etwas Sosse auf
einer Platte anrichten. Mit Sosse und Spaetzle servieren.
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