Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Nun
noch die Äpfel quer halbieren und in eine feuerfeste, nicht zu große
Auflaufform setzen. Die Äpfel mit dem Ribiselgelee füllen. Wein, 1 EL
Zucker, Zimtstange und Nelke erhitzen und um die Äpfel herum gießen.
Alufolie über die Äpfel legen. Die Äpfel ins 200 Grad heiße Backrohr
schieben. Immer wieder mit Weinsud begießen.
Die Äpfel aus dem Sud heben und auf Dessertteller setzen. Zimtstange und
Nelke entfernen. Den Sud noch etwas einkochen lassen und über die Äpfel
träufeln. Vanillecreme oder Vanilleeis dazu reichen.
Für die selbst gemachte Vanillecreme 1/4 l Schlagobers mit 1/4 l Milch
mischen. 3/4 davon mit einer Prise Salz und einer aufgeschnittenen
Vanilleschote aufkochen. Die restliche Obersmilch mit 8 dag Zucker, 4
Dottern und 1 dag Speisestärke verrühren und mit dem Schneebesen unter die
kochende Milch schlagen. Knapp bevor die Milch wieder kocht, vom Feuer
ziehen und so lange weiterschlagen, bis die Sauce cremig ist.
QUELLE:
DAGOBERT DER GUTE GEIST
Dienstag 12. Oktober 1999
erfasst: P. Hildebrandt
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