| Kochrezept / Rezept Wildunger Creme |
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Küchentipp: Wein richtig temperiert !
Edle Weißweine schmecken am besten, wenn sie Kellertemperatur haben. Zu kalt serviert, kann sich die feine Blume nicht entfalten. Rote Weine schmecken am besten, wenn sie Raumtemperatur haben. Aber nicht neben die Heizung stellen! |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Eigelb |
| 70 g Zucker 6 Blatt Gelatine |
| 1/4 l Milch |
| 1/4 l Schlagsahne |
| 1/2 Vanilleschote, Mark davon |
| 2 El. Maronenpüree, frisch |
| 2 El. kandierte Früchte |
| 2 El. Rosinen in Madeira |
| - - etwas Orangenzeste |
| - - zur Verzierung: |
| - - Schokoladensauce |
| - - Krokantstreusel |
| - - Schokoraspeln |
| - - Hessen à la carte Gerhard Ritter, Neues Kurhaus Bad Wildungen |
| - - erfaßt von: Michael Bromberg |
| Zubereitung des Kochrezept Wildunger Creme: |
Rezept - Wildunger Creme
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Milch dazugeben und die Zutaten über
heißem Wasserbad zu einer festen Masse aufschlagen. Die in kaltem Wasser
aufgeweichte Gelatine darunterrühren und nacheinander das Mark der
Vanilleschote, Maronenpüree, kandierte Früchte, Rosinen und Orangenzeste
hinzufügen. Die Masse 1 1/2 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.
Nun die steifgeschlagene Sahne unterziehen, die Creme in Portionsschalen
füllen und auf die Teller stürzen. Mit Schokoladensauce, Krokantstreuseln
und Schokoraspeln verzieren.
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