| Kochrezept / Rezept Wildunger Creme |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Eigelb |
| 70 g Zucker 6 Blatt Gelatine |
| 1/4 l Milch |
| 1/4 l Schlagsahne |
| 1/2 Vanilleschote, Mark davon |
| 2 El. Maronenpüree, frisch |
| 2 El. kandierte Früchte |
| 2 El. Rosinen in Madeira |
| - - etwas Orangenzeste |
| - - zur Verzierung: |
| - - Schokoladensauce |
| - - Krokantstreusel |
| - - Schokoraspeln |
| - - Hessen à la carte Gerhard Ritter, Neues Kurhaus Bad Wildungen |
| - - erfaßt von: Michael Bromberg |
| Zubereitung des Kochrezept Wildunger Creme: |
Rezept - Wildunger Creme
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Milch dazugeben und die Zutaten über
heißem Wasserbad zu einer festen Masse aufschlagen. Die in kaltem Wasser
aufgeweichte Gelatine darunterrühren und nacheinander das Mark der
Vanilleschote, Maronenpüree, kandierte Früchte, Rosinen und Orangenzeste
hinzufügen. Die Masse 1 1/2 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.
Nun die steifgeschlagene Sahne unterziehen, die Creme in Portionsschalen
füllen und auf die Teller stürzen. Mit Schokoladensauce, Krokantstreuseln
und Schokoraspeln verzieren.
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