| Kochrezept / Rezept Wildschweinkeule in Wacholder mariniert |
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| Rezept Hits: 12253 |
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Küchentipp: Blumenkohl ohne Schnecken !
Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Wildschweinkeule, ausgebeint |
| 4 cl Doppelwacholder auf Wunsch mehr |
| 4 Wacholderbeeren |
| 1 Spur Thymian Schwarzer Pfeffer aus der Muehle Salz |
| 150 g Fetter Raeucherspeck in duennen Scheiben |
| 2 El. Butter |
| 1 Zwiebel |
| 150 ml Rotwein |
| 1 Tas. Sauerrahm |
| Zubereitung des Kochrezept Wildschweinkeule in Wacholder mariniert: |
Rezept - Wildschweinkeule in Wacholder mariniert
Die ausgebeinte Keule auseinanderklappen und mit dem Doppelwacholder
begiessen. Eine Stunde ziehen lassen, dabei mehrmals wenden und nach
der Haelfte der Zeit mit zerdrueckten Wacholderbeeren, Thymian und
schwarzem Pfeffer bestreuen. Gewuerze ins Fleisch druecken.
Einige Speckscheiben auf die Innenseite der Keule legen und diese fest
zusammenrollen. Mit ungeleimtem Faden binden. Aussenseite
trockentupfen, leicht salzen und in einem Braeter in der Butter auf
allen Seiten gruendlich anbraten. Zwiebel in Scheiben schneiden und
kurz mit anbraten.
Rotwein zugiessen, die restlichen Speckseiten auf den Braten legen. Im
zugedeckten Topf etwa 1 1/2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren. Dabei
oefter den Braten umwenden. Spaeter Sauerrahm in den Topf ruehren, die
Sosse abschmecken und durch ein Sieb geben.
* Quelle: Nach Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst
Rezepte aus der Eifel Suedwest-Text 20.01.95
Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 20 Jan 1995
Stichworte: Wild, Haarwild, Wildschwein, P1
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