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| Kochrezept / Rezept Wildschwein-Ruecken mit Pilz-Kartoffeln |
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| Rezept Hits: 16755 |
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Küchentipp: Magere Gänse und Enten !
Vor dem Zubereiten möglichst alles sichtbare Fett entfernen und als Gänseschmalz mit Zwiebeln und Äpfeln auslassen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1.2 kg Wildschweinruecken | | 4 Lorbeerblaetter | | 750 g kleine Kartoffeln | | 1 El. Kuemmel | | - - Salz | | 30 g Butterfett | | 750 g grosse Champignons | | 60 g Butter | | 1 El. mittelscharfer Senf | | 1/4 l Schlagsahne |
| Zubereitung des Kochrezept Wildschwein-Ruecken mit Pilz-Kartoffeln: |
Rezept - Wildschwein-Ruecken mit Pilz-Kartoffeln
Fett ueberkreuz mit der Schere einschneiden. Lorbeerblaetter zerbroeseln,
darauflegen. Fleisch in Klarsichtfolie kuehlen. Kartoffeln mit Salz und
Kuemmel kochen, pellen, kuehlen.
Fleisch in den Braeter legen, mit 11/2 Tl. Salz einreiben, mit heissem
Fett begiessen. Auf Mitte im heissen Ofen braeunen, bei reduzierter Hitze
braten. Wenn sich braune Krusten zeigen, den Boden mit Wasser bedeckt
halten.
Pilze waschen, im Tuch abtrocknen. Mit Kartoffeln, Butter, etwas Salz
und Pfeffer ueber maessiger Hitze 15 Minuten braten, ab und zu wenden.
Fond durchseihen, mit Senf und Sahne verkochen, abschmecken.
Das passt dazu:
Trockener Weisswein, zum Beispiel Gutedel oder Weissburgunder.
Kuehlen 12 Stunden
Braten 15+60 Minuten bei 220/150 Grad
** From: jono@key.zer.sub.org
Date: Sun, 15 Nov 1992 12:02:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
** Nachricht vom 07.11.92 archiviert
Ursprung : /PRONET/KOCHBUCH
Stichworte: ZER, Wildgerichte, Fleischgerichte, Wildschein,
P6
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