| Kochrezept / Rezept Wildschwein-Rollbraten |
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| Rezept Hits: 7456 |
Bewertung: |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 2 |
Küchentipp: Aprikose !
Gut gegen Hautunreinheiten, gegen Heiserkeit und regulieren die Verdauung |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g Wildschweinnacken; vom Schlachter flach als Roulade zuschneiden |
| - - lassen |
| 200 g Rinderhackfleisch |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| 50 g Tk-Erbsen |
| 1 El. Senf |
| 1 Pk. Tk-Petersilie |
| 25 g Pistazienkerne; gehackt |
| 40 g Emmentaler Kaese; gerieben |
| 125 g Karotten, gewaschen und geschaelt |
| 150 g Zwiebeln |
| 3 El. Oel |
| 400 ml Glas Wildfond oder Bruehe |
| 200 g Schlagsahne |
| 2 El. Saucenbinder; evtl. bis zur Haelfte mehr |
| Zubereitung des Kochrezept Wildschwein-Rollbraten: |
Rezept - Wildschwein-Rollbraten
Fleisch waschen und trockentupfen. Eventuell vorhandene Sehnen
abschneiden.
Hackfleisch pfeffern und salzen. Erbsen, Senf, Petersilie, Pistazien
und Kaese zufuegen. Karotten raspeln oder in feine Streifen schneiden,
zufuegen. Kraeftig abschmecken.
Fleisch pfeffern und salzen und die Fuellung gleichmaessig darauf
streichen. Fest aufrollen und mit Kuechengarn zusammenbinden. Zwiebeln
abziehen, achteln.
Rollbraten im heissen Oel ringsherum anbraten. Zwiebeln kurz
mitbraten. Mit Wildfond oder Bruehe abloeschen und den Braten ca. 1
1/2 Stunden schmoren.
Fleisch aus dem Sud nehmen, kurz warm stellen. Sud durchsieben. Sahne
zufuegen und aufkochen. Binden. Sauce abschmecken. Fleisch
aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu: Kroketten und geduensteter Wirsing.
Tip: Die Fuellung fuer den Wildschweinbraten muss kraeftig
abgeschmeckt werden. Wenn Sie nicht gern rohes Hackfleisch probieren,
machen Sie es einfach so: Etwas Hackfleisch abnehmen und kruemelig
anbraten oder in etwas Bruehe kurz gar ziehen lassen. So laesst sich
der Geschmack problemlos feststellen.
* Quelle: Erfasst: A. Bendig
Stichworte: Wild, Haarwild, Wildschwein, P4
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