| Kochrezept / Rezept Wildschuetz - Maultaschen mit Sauce, Nuessen und Pilzen |
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Küchentipp: Maulbeere !
Gegen Darminfektionen durch Ihre antibakterielle Wirkung |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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28.05.2012 |
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29.05.2012 |
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30.05.2012 |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 12 Maultaschen |
| 2 l Rinderbouillon |
| 1/2 l Kaltes Wasser |
| 2 Pk. Markenbratensauce |
| 4 El. Schwaebischer Rotwein |
| 4 klein. Zwiebeln |
| 100 g Butter; (1) |
| 1 Prise Sherry |
| 1/4 l Rahm, Vollmilch oder Creme fraiche |
| 200 g Butter; (2) |
| 125 g Haselnuesse; halbiert |
| 2 klein. Dosen Champignons |
| 1 El. Gekoernte Bruehe |
| - - Salz, Pfeffer |
| 1 Handvoll Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Wildschuetz - Maultaschen mit Sauce, Nuessen und Pilzen: |
Rezept - Wildschuetz - Maultaschen mit Sauce, Nuessen und Pilzen
Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Bratensauce: In das kalte Wasser die Markenbratenauce einruehren und
zum Kochen bringen. Falls sie vom Vortag noch Sauce vom Braten
uebrighaben, koennen Sie auch diese verwenden. Rotwein dazugeben. Dann
Zwiebeln in Butter (1) anduensten und in die heisse Sauce geben.
Anschliessend noch einen Schuss Sherry, Rahm, Vollmilch oder Creme
fraiche hinzufuegen.
Butter (2) in einer Kasserolle erhitzen, Haselnuesse dazugeben und
vorsichtig anroesten. Wenn die Haselnuesse braun sind, Champignons ohne
Wasser dazugeben und ebenfalls anduensten. Salz, Pfeffer und gekoernte
Bruehe hinzufuegen, umruehren und vom Feuer nehmen. Fluessigkeit
abgiessen, Haselnuesse und Pilze in die Sauce einruehren.
Maultaschen aus der heissen Bruehe nehmen und portionsweise auf tiefe
Teller verteilen. Sauce daruebergeben, Gericht mit Petersilie
garnieren und heiss servieren.
Dazu gibt es Salat jeder Art, zum Trinken schwaebischen Wein
(Trollinger) und als Dessert gebackene Apfelkuechle mit Zimt und
Zucker.
Und nicht vergessen: Mr lernt anander erscht kenna, wenn mr mitanander
aus oiner Schuessel isst.
* Quelle: Nach: Herbert Roesch Schwaebisches
Maultaschenbuechle, 1985 Matthaes, Stuttgart
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 17 May 1995
Stichworte: Teigware, Teigtasche, Maultasche, Spargel, Deutschland,
P4
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