| Kochrezept / Rezept Wildsalat mit Staudensellerie |
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Küchentipp: reife Birnen !
Sind die Birnen noch nicht reif, so helfen Sie doch einfach ein bisschen nach. Legen Sie die Birnen mit einem reifen Apfel zusammen in eine braune Obsttüte. Die verschlossene Tüte stechen Sie an einigen Stellen ein. Der Reifeprozess der Birnen wird durch Ethylengas angeregt, welches der reife Apfel entwickelt. Der Trick mit dem reifen Apfel ist auch für Tomaten und Pfirsiche anwendbar. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g gegarter Wildbraten |
| 1 klein. Staudensellerie |
| 200 g Mischpilze aus der Dose |
| 3 Schalotten |
| 4 El. Sherryessig |
| 3 El. Walnussoel |
| 2 El. Cumberlandsauce |
| 1 Spur frisch gem. schw. Pfeffer |
| 1 El. frisch gehackter Estragon |
| 150 g blaue o. gruene Weintrauben |
| 2 gross. Orangen |
| Zubereitung des Kochrezept Wildsalat mit Staudensellerie: |
Rezept - Wildsalat mit Staudensellerie
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Den Wildbraten zunaechst in 0.5 cm dicke Scheiben und dann in 0.5 cm
breite Streifen schneiden. Den Sellerie waschen, von den Stangen die
Faeden abziehen und dann in 1 cm grosse Stuecke. Die inneren kleinen
Stangen waschen und zum Dekorieren zurueckbehalten. Die Pilze in einem
Sieb abbrausen, abtropfen lassen und grosse Pilze klein schneiden. Die
Schalotte schaelen und feinhacken.
Das Fleisch, den Sellerie, die Pilze und die Schalotten mit dem Essig,
dem Oel, der Cumberlandsauce, dem Salz, dem Pfeffer und dem Estragon
pikant abschmecken. Die Trauben waschen, abtrocknen, halbieren und ent-
kernen. Die Orangen quer halbieren, das Fruchtfleisch mit einem spitzen,
kleinen Messer aus den weissen Haeutchen loesen und wuerfeln. Die
Orangenschalen ganz aushoehlen. Die Orangenwurfel mit den halbierten
Trauben unter alle Salatzutaten mischen und den Salat in den Orangen-
haelften anrichten.
* Quelle: das grosse GU Kochbuch koestlich wie noch nie
** Gepostet von Harry Goedde
Stichworte: Vorspeise, Gemuese, P4
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