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| Kochrezept / Rezept Wildreisomelettchen |
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| Rezept Hits: 1407 |
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Küchentipp: Klar wie Kloßbrühe !
Zwei bis drei Eierschalen lassen Sie ca. zehn Minuten in der Knochenbrühe mitkochen und die Brühe wird klar. Sie können die fertig gekochte Brühe aber auch durch einen Kaffeefilter oder ein Haarsieb gießen, das hat die gleiche Wirkung.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 75 g Wildreis | | 2 1/2 dl Wasser | | 1 Ei | | 1 1/2 dl Milch | | 75 g Mehl | | 1 Tl. Backpulver | | - - Salz | | 2 El. Fluessige Butter | | 1 Eiweiss | | 4 El. Oel; zum Backen | | 1 dl Rahm | | 2 El. Meerrettich; geraffelt | | 1 Geraeuchertes Forellenfilet | | 1 Bd. Schnittlauch | | 180 g Sauerrahm | | 1 Zwiebel | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 El. Zitronensaft | | 1 Scheibe Geraeucherter Lachs |
| Zubereitung des Kochrezept Wildreisomelettchen: |
Rezept - Wildreisomelettchen
Wildreis im Salzwasser weichkochen.
Ei, Milch, Mehl, Backpulver, Salz und Butter sehr gut verruehren. Den
ausgekuehlten Wildreis beifuegen und 30 Minuten quellen lassen.
Zum Belegen Rahm steifschlagen, mit dem Meerrettich vermengen.
Forellenfilet in kleine Stuecke schneiden. Schnittlauch
feinschneiden, mit der Haelfte des Sauerrahmes vermengen, wuerzen.
Zwiebel feinhacken, mit dem restlichen Sauerrahm vermengen, mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Lachs in Streifchen schneiden.
Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, unter die Wildreismasse heben.
Im heissen Oel 8 cm kleine Omelettchen beidseitig knusprigbacken.
Diese sogleich mit jeweils verschiedenen Zutaten belegen und noch
warm servieren.
* Quelle: Beatrice Aepli, in Orella, Heft 6, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Stichworte: Eierspeise, Pikant, Wildreis, P4
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