| Kochrezept / Rezept Wildreis mit Kalbscurry und Fruechten |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 klein. Sellerieknolle |
| 1 Karotte |
| 1/2 Lauchstengel alle kleingehackt |
| 1 El. Oel |
| 100 g Wildreis |
| 3 dl Huehnerbouillon |
| 2 Scheibe Ananas; geviertelt |
| 2 Bananen; in Scheiben |
| 1 Ei |
| 100 g Kokosnuss; geraspelt |
| 2 Tl. Rote Currypaste |
| 1 Schalotte; feingehackt |
| 400 g Kalbschnitzel |
| 50 g Bratbutter |
| 2 El. Currypulver |
| 2 dl Rahm |
| 1 El. Mango-Chutney |
| Zubereitung des Kochrezept Wildreis mit Kalbscurry und Fruechten: |
Rezept - Wildreis mit Kalbscurry und Fruechten
Gemuese im heissen Oel kurz duensten. Wildreis beifuegen und kurz
mitduensten. Mit Bouillon abloeschen und 45 Minuten koecheln.
Ei verquirlen, Ananas und Banane zuerst im Ei, dann in den
Kokosraspeln wenden.
Fleisch in wenig heisser Butter beidseitig kurz braten. Aus der Pfanne
nehmen und warm stellen. Schalotte im Fond duensten. Currypaste
beifuegen, unter Wenden duensten, dann mit dem Rahm abloeschen.
Unter Ruehren etwas kochen lassen. Mango-Chutney beifuegen, koecheln
lassen, bis die Sauce dicklich wird. Mit dem Fleisch vermischen.
Fruechte in der restlichen Butter beidseitig braunbraten.
Wildreis auf einer Platte anrichten, die Fleischstuecke mit der Sauce
daneben geben und die Fruechte darauf verteilen.
* Quelle: Beatrice Aepli, in Orella, Heft 6, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Stichworte: Fleisch, Kalb, Wildreis, Curry, P4
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