| Kochrezept / Rezept Wildkaninchen Pilzragout |
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| Rezept Hits: 2475 |
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Küchentipp: Sauce aus der Flasche !
Grillsaucen in Flaschen wollen oft nicht so recht herausfließen, und wenn, dann mit einem Blubb, der alles verspritzt. Abhilfe schaffen Trinkhalme oder rohe Makkaronis: Einfach in die Saucenflasche stecken bis zum Boden, dann gibt’s keine Saucenunfälle mehr. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:30:00 |
02.06.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 El. Olivenoel |
| 12 Perlzwiebeln; gepellt |
| 1 Stange Staudensellerie in Streifen geschnitten |
| 1 mittl. Moehre; in Streifen geschn. |
| 900 g Wildkaninchen; zerteilt pariert |
| 2 El. Mehl |
| 120 g Topinambur; geschaelt zerkleinert |
| 500 ml Huehnerbruehe; kochend heiss |
| 75 g Herbsttrompeten; geputzt |
| 15 g Steinpilze; o. Maronenroehrlinge |
| 1 El. Olivenpaste; gruen |
| 8 Oliven; gruen |
| 1 El. Zitronensaft |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Wildkaninchen Pilzragout: |
Rezept - Wildkaninchen Pilzragout
(*) z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronenroehrlinge, Schwefelporlinge,
Edelreizker, Rothuetige Kaiserlinge und Semmelstoppelpilze geputzt und
gehackt.
Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Sellerie und Moehren
darin 6-8 Minuten leicht anbraeunen. Zur Seite stellen. Das Kaninchen
wuerzen und rasch anbraten. Das Mehl einruehren, die Topinambur
hinzufuegen und vom Herd nehmen.
Die Huehnerbruehe nach und nach angiessen und ruehren, bis sich das Mehl
aufgeloest hat.
Pilze und Olivenpaste hinzufuegen und zugedeckt 1 Stunde auf kleiner
Flamme koecheln lassen.
Oliven und Zitronensaft zufuegen und abschmecken.
Mit Petersilienkartoffeln servieren.
Anmerkung: Versuchen Sie beim parieren moeglichst viele Knoechelchen zu
entfernen.
* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch
erfasst Ilka Spiess Mon 20.05.1996
Stichworte: Wild, Pilz, Kaninchen, P4
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