| Kochrezept / Rezept Wildgulasch mit Spaetzle |
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Küchentipp: Gewürz für den Kartoffelsalat !
Schütten sie den Essig von Einmachgurken nicht gleich weg. Er ist eine gute Würze für den Kartoffelsalat. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g Wildgulasch |
| 1 Zwiebel (50 g) |
| 4 El. Oel |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| 1/4 Tl. Thymian |
| 1/4 Tl. Majoran |
| 1 Prise Nelken |
| 3 El. Tomatenmark |
| 1 El. Mehl |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 1/4 l Rotwein |
| 1/2 l Wildfond |
| 300 g Spaetzle |
| 125 g Pfifferlinge |
| 100 g Fruehstuecksspeck |
| 125 g Creme double (1 Becher) |
| 2 Tl. Preiselbeeren |
| 2 El. Saucenbinder |
| 1 Bd. Thymian |
| Zubereitung des Kochrezept Wildgulasch mit Spaetzle: |
Rezept - Wildgulasch mit Spaetzle
Gulasch waschen, trockentupfen. Zwiebel abziehen, wuerfeln. Oel erhitzen
und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Zwiebelwuerfel kurz
mitbraten. Fleisch wuerzen. Tomaten und Mehl zufuegen, kurz anschwitzen.
Lorbeerblaetter zugeben. Rotwein und Wildfond nach und nach zugiessen.
Gulasch ca. 1 1/4 Stunden schmoren lassen.
Spaetzle nach Anweisung in gesalzenem Wasser kochen.
Pfifferlinge waschen und putzen. Bacon in feine Streifen schneiden und
anbraten. Herausnehmen. Pfifferlinge in dem Bratfett 3 - 4 Minuten
braten. Salzen, pfeffern.
Pfifferlinge, Bacon, Creme double und Preiselbeeren zum Gulasch geben
und weitere 5 Minuten koecheln lassen. Binden. Abschmecken. Mit Thymian
bestreuen. Spaetzle abgiessen, abtropfen lassen und nach Wunsch in
Butter schwenken.
Erfasser:
Stichworte: Wild, P4
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