| Kochrezept / Rezept Wildentensuppe mit Maronen |
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Küchentipp: Lavendel !
Beruhigend, nervenstärkend im Sinn einer Regulation des
Nervensystems, bei nervösen Erregungszuständen; stark antiseptisch wirksam. (Hohe Dosen können den gegenteiligen
Effekt haben). Hildegard von Bingen schreibt zum Lavendel:
„…und er bereitet reines Wissen und einen reinen Verstand“.
Lavendel und Neroli sind eine exquisite Duftmischung. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Wildente; Brueste ausloesen und anderweitig verwenden |
| 50 g Butter |
| 250 ml Rotwein |
| 1 gross. Moehre; grob zerteilt |
| 1/4 Sellerieknolle; grob zerteilt |
| 1 Lauchstange; grob zerteilt |
| 2 Zwiebeln |
| 2 El. Tomatenmark |
| 1 El. Currypulver |
| 3 El. Balsamessig |
| 250 ml Madeira |
| 800 ml Huehnerbruehe |
| 150 g Schmand |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 250 g Maronen; vakuumverpackt |
| - - Petersilie; zum Bestreuen |
| 2 El. Geschlagene Sahne |
| - - Petra Holzapfel |
| Zubereitung des Kochrezept Wildentensuppe mit Maronen: |
Rezept - Wildentensuppe mit Maronen
Die Karkasse der Ente grob zerteilen, in der heissen Butter kraeftig
braun braten. Den Rotwein portionsweise zugeben, immer wieder
einkochen lassen. Die Zwiebeln zerteilen, die Schnittflaechen auf mit
Alufolie bedeckter Herdplatte kraeftig anroesten. Wenn der Rotwein
eingekocht ist,grob zerteilte Gemuese und Zwiebeln zu den Karkassen
geben und mit dem Tomatenmark und Curry kurz roesten. Mit Balsamico
und Madeira abloeschen, kurz durchkochen lassen, dann mit der
Huehnerbruehe aufgiessen, salzen und pfeffern und alles mindestens 1
Stunde ganz sanft simmern lassen.
Die Bruehe durch ein Spitzsieb in eine Topf giessen, die Maronen
zugeben und weich garen. Den Schmand zugeben und alles mit dem
Schneidstab puerieren, nochmals abschmecken.
Die Suppe mit einem Sahnehaeubchen verzieren und mit Petersilie
bestreut servieren.
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